山藥菇茹燒雞
山藥和菇類都是養生食材，燒至入味的醬汁充滿雞肉的鮮美，加上山藥和菇類天然的潤滑功能，滑嫩順口，真是非常美味又暖胃的主菜。
食材
- 去骨雞腿肉, 1片
- 山藥, 1段
- 鴻喜菇, 1包
- 雞肉醃料, 分組1
- 調味醬汁, 分組2
- 葱花, 適量
- 分組1
- 薑汁, 1大匙
- 塩, 1小匙
- 胡椒粉, 適量
- 料理酒, 1小匙
- 分組2
- 料理酒, 1大匙
- 醬油, 1大匙
- 砂糖, 1小匙
- 味醂, 1大匙
- 水, 1.5杯
料理步驟
步驟 1：一片去骨雞腿肉不想吃皮就可以去掉雞皮切成適當大小，放入薑汁少許酒塩胡椒醃約10分鐘。
步驟 2：山藥去皮切成粗段。
步驟 3：鴻喜菇用手撕開準備好。
步驟 4：鍋中放入油熱鍋後，雞肉雞皮朝下煎香。
步驟 5：鍋中加入山藥鴻喜菇一起拌炒。
步驟 6：加入調味醬汁拌炒一下，醬汁滾開之後，蓋上鍋蓋小火煮約8分鐘。
步驟 7：我用鋁箔紙代替鍋蓋，這樣讓多餘水氣可以散發，不會再流積至鍋中影響風味，也可以平均上下食材受熱，讓醬汁更入味。
步驟 8：到山藥約八分熟可以試吃一根看看，中心還有點脆脆的，就可以打開鍋蓋開始轉中火拌炒收汁。
步驟 9：醬汁充滿雞肉的鮮美，加上山藥和菇類天然的潤滑功能，滑嫩順口，除了養生也是非常美味又暖胃的。
步驟 10：帶有濃濃和風的主菜
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完整食譜這邊看：滑嫩順口山藥菇茹燒雞
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