廣式泡菜
天氣熱,運用冰箱料理,利用時間來醃製!不用開火輕鬆完成醃製小菜!這次運用三種食材,自己最喜歡白蘿蔔的口感。但夏天的白蘿蔔會比較有辛辣味,所以要確實殺青,醃製的等待時間要夠,就會是脆口酸甜的開胃小菜囉!
食材
- 白蘿蔔, 一根
- 紅蘿蔔, 一根
- 小黃瓜, 二根
- 殺青調味料
- 鹽巴, 1大匙
- 醃漬用調味料
- 白醋或水果醋, 10大匙
- 糖, 5大匙
料理步驟
步驟 1:準備食材
步驟 2:紅蘿蔔,洗淨外皮,切塊狀可去皮。小黃瓜,洗淨外皮,切塊狀。白蘿蔔,洗淨外皮,切塊狀可不去皮。
步驟 3:把切好的食材放入保鮮盒,加入鹽巴,搖一搖,殺青。等待約一小時後把蔬菜出的水,瀝出來。
步驟 4:沖一下涼開水,讓鹹味不要那麼重。再把涼開水倒出
步驟 5:加入白醋或水果醋糖進行醃製醋跟糖的比例是2:1,還是可以自行調整,因為各家喜歡的酸甜度有些差異可以稍微搖晃一下,再放入冰箱,冰一天後再享用
小撇步
想要更像廣式餐廳附上的小菜,蔬菜可以切菱型塊狀!
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:脆口酸甜廣式泡菜
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