小涵終於吃到基隆超有名、生意超好、在地人大力推薦的「義美石頭火鍋」囉! 小涵知道這間店很久了，因為它就位在基隆夜市附近的信二停車場旁，每次經過都聞到好香的味道。但以前來基隆總是想去基隆夜市裡吃鼎邊銼、豬腳湯、螃蟹羹、紅燒鰻羹、小香腸、甜不辣之類的小吃，所以一直沒有想過要吃看看。直到小涵住在基隆的朋友大力推薦後才開始對義美石頭火鍋產生了興趣，結果來了至少5次，每次都是滿滿的排隊人潮，尤其是用餐時間更是至少要等1個小時以上，不愛排隊的小涵只好放棄。直到這天特別選在下午3點離峰時間來，終於不用排隊，輕鬆吃到有名的義美石頭火鍋囉! 實際吃過後，終於明白為什麼生意這麼好了，果然好吃又不貴啊!
義美石頭火鍋就在基隆信二立體停車場旁，對面是中正公園，走到基隆夜市不到5分鐘就到了，交通很方便。小涵通常到基隆玩時都會把車停在信二停車場，一小時只要30元，不貴。
義美石頭火鍋生意超級好，如果是假日的午晚餐時段來，幾乎都是客滿要排隊等候的。
這裡假日也不能訂位，要現場候位，所以想吃又不想排隊的話建議和小涵一樣選離峰時間來用餐。
要注意的是夏天是從下午4點才開始營業，冬天從早上10點就開始了。
小涵這天是下午快3點時來用餐，店裡已經是8成滿，等到吃飽要離開時約4點左右，已經客滿需要拿號碼牌排隊囉!
假日用餐時間為1個半小時。
店裡除了1樓外，地下室和2樓也有座位，但取餐區在1樓。
座位有四人座方桌，也有適合多人用餐的大圓桌。
義美石頭火鍋的消費方式是每人$30元的鍋底費，然後其他以火鍋料的盤子來計價，並沒有再收取額外的開鍋費和服務費，這點對於像小涵這樣人數少的客人來說很划算。
這天我們就坐在1樓，拿食材很方便。
坐好後，服務人員會問要點什麼肉，有牛、羊、豬三種，這是會用來炒料的肉，建議一次先點齊，炒過的肉比較香喔!
因為我們只有兩個人來用餐，所以點了一份羊肉。
選好肉後就可以到1樓後面的自助取餐區拿想要吃的食材囉!
這和台北幾家石頭火鍋老店像是曾德、雅香、松江自助火鍋城一樣，都是自己自助拿食材，然後會按照盤子的顏色或花色不同來計價。
義美石頭火鍋並沒有把每個盤子的價位列在自助取餐區這裡，所以小涵拿的時候有點怕怕的，不敢拿太多，後來結帳時才看到帳單上的價格，其實並不貴，比想像中便宜喔!
價格從$15 ~ $95元不等，最貴的海鮮也只要$95元一盤，所以不用太擔心。小涵也會在下面的文章中把小涵選的食材標上價格，讓大家有個概念。
義美石頭火鍋的食材選擇滿多的，看起來都很好吃喔!
冰箱上還標示海鮮不能退，但除了海鮮，應該是只要拿了都不能退才對吧!
小涵大推這裡的海鮮，這天點的海鮮都很新鮮好吃，可能因為基隆就在海邊，所以這裡的海鮮特別新鮮。
火鍋料的部分還有基隆特有的魚卷，這在其他地方很少見。
這裡的魚餃也是用基隆有名的三記魚餃。
回來爬文後，才發現很多人推薦也是基隆特有的蛋腸，可惜小涵沒吃到。
還有如果想要鍋底香的話，炒料時還要加上乾魷魚。
小涵也是回來整理照片時才看到，竟然忘記拿乾魷魚了~
有些火鍋料是一盤裡有兩種，這樣比較好，人少時可以吃到比較多種。
醬料的部分也是自取。
沙茶醬已經裝好一碗碗，自己拿了以後可以再加入蔥、蒜、辣椒、花生粉、醬油、醋等。
這裡的沙茶醬加入一點花生粉後更好吃了。
拿完食材回來後，服務人員準備幫我們炒料囉!
羊肉 ($80)
因為只有第一次的肉會用炒的，如果之後再加點就只能用煮的，所以如果喜歡吃肉的話，第一次就要點好點滿。
羊肉肉質看起來普通，份量也沒有很多的感覺。
白菜 (時價)
青菜的部分都是時價，小涵用餐的這天是一盤$65元，份量還OK，不會很少。
蚵仔 ($95)
蚵仔光看就知道好吃，每顆都很飽滿，而且一盤份量也不少喔!
透抽 ($95)
透抽看色澤就知道品質不錯。
魚卷 ($95)
來到這裡一定要吃看看魚卷，這是小涵在其他地方沒吃過的東西。
魚餃 ($95)
義美的魚餃是用基隆有名的三記魚餃。
芋頭 ($80)
小涵超愛吃芋頭，看到一定要拿。
芋頭有稍微炸過。
凍豆腐 ($15)
一盤只要$15元，好便宜啊!
烏龍麵 ($40)
吃完麵就很有飽足感囉!
桌上還有雞蛋，有用才會收錢，雞蛋每顆$5元，還滿便宜的。
服務人員開始炒料囉!
麻油加上洋蔥和肉片下去拌炒，這時香味四溢，這就是石頭火鍋的魅力啊!
炒到半熟的肉片會先裝起來，等要吃的時候再下鍋，這樣肉才不會老。
之後把白菜、芋頭、魚卷、魚餃等耐煮的食材一起放入鍋中，加入一碗店家店家特調的醬汁和高湯就完成囉！
湯滾後馬上迫不及待喝看看囉！
義美石頭火鍋的湯喝起來好清爽又帶點鮮甜味，和淡淡麻油香，不油膩，是小涵喜歡的味道喔！
不久前小涵在西門町排了快一個小時才吃到雅香石頭火鍋，兩間對比，雅香的味道重很多，屬於重口味，而義美石頭火鍋比起來較為清淡，小涵比較喜歡。
羊肉還可以。
魚餃和魚卷，基隆的三記魚餃果然好吃，魚餃的皮很Ｑ彈，久煮不爛，和一般的冷凍魚餃差很多。
小涵查了一下，原來三記魚餃的皮是用手工將魚漿打成皮，裡面再包入新鮮的現宰豬肉，難怪這麼好吃。
而魚卷是小涵第一次吃到的東西，裡面除了魚肉還包了芹菜和香菇，好特別啊！
蚵仔稍微燙一下就可以吃了。
這裡的蚵仔好大顆好新鮮啊！
透抽真的超好吃，很少吃到這麼好吃的透抽。
非常新鮮，小涵大推薦！
芋頭有先稍微炸過，煮過後變得鬆軟綿密，芋頭控一定會喜歡。
看似點的不多但兩個人吃完這些後也覺得好飽啊！
後來結帳是$730元，平均一個人$365，比小涵想的便宜，覺得滿平價的耶！
有肉、有兩盤海鮮、有三記魚餃和魚卷，該吃的重點幾乎都有吃到，好滿足啊！
帳單上有每種盤子的標價，但其實實際盤子的顏色和帳單上標的有些不太一樣，但店家自己知道不會算錯就好。
小涵在拍帳單時，老闆娘還說都可以自己再算一遍，有任何不清楚的地方都可以跟我們說明。
實際吃完義美石頭火鍋後，小涵終於知道為什麼生意這麼好了，果然好好吃啊！這裡的食材種類多又新鮮，尤其是海鮮類的鮮度更是比大部分的火鍋店好，真的很不錯。價格也不會太貴，只收每人$30元的鍋底費，對於小涵這種只有2個人來用餐的客人來說比較划算。吃完火鍋後，我們走到基隆夜市裡吃泡泡冰，好幸福的感覺啊！這就是生活中的小確幸。義美石頭火鍋唯一的缺點就是生意太好，人太多要排隊，如果假日想來用餐，建議像小涵一樣在離峰時間來比較不用等喔！
店家資訊：
義美石頭火鍋
地址：基隆市信義區信二路303號
電話：02-2422-7436