台北晶華_端出「鴨」箱寶,送龍蝦

【旅遊經 編輯部報導】

台北晶華繼推出龍蝦、牛排與海鮮壽司三大主題美食快閃活動後,本週將重點移至中式料理,首次以米其林餐盤推薦餐廳—晶華軒的招牌片皮鴨為主角,於今(28)日下午3點至7月30日下午3點進行為期48小時的「買烤鴨‧送龍蝦—米其林海陸宴」快閃活動,期間下訂自取優惠價為2,980元的招牌片皮鴨三吃,即贈送1,800元蒜蓉龍蝦,消費者可以吃到香酥豐腴的片皮鴨捲、肉質軟嫩的鴨腿佐冰梅醬、香氣四溢的芋頭鴨骨米粉以及肉質Q彈肥美帶有濃郁辛香的蒜蓉龍蝦,餐點每日限量,取餐日為明(29)日至8月5日。

「晶華美食到你家Take Regent Home」此次推出的「買烤鴨‧送龍蝦—米其林海陸宴」是由擁有超過三十年粵菜經驗的中餐廚藝總監鄔海明所規劃,嚴選來自於宜蘭、體型大小適中的北鴨為菜單主角,北鴨自幼即採流水式豢養,飲用甘甜溪水,食用天然穀物,得天獨厚的飼育環境造就出口感細嫩,油脂豐富的高檔肉質。主廚遵循廣式掛爐古法,將洗淨後的鴨子填入八角、丁香、月桂葉等辛香料,以熱水汆燙後均勻塗抹糖皮醬汁,經懸掛自然風乾,再以炭火烘烤至鴨皮呈現紅潤酥脆的誘人光澤即可,成品皮潤肉甜。

一鴨三吃的豐美內容包含片皮鴨、鴨腿佐冰梅醬、以及芋頭鴨骨米粉!「片皮鴨」是透過主廚熟稔的刀工片出每塊約2 X 2.5公分大小的鴨皮,搭配手工桿製的全麥餅皮,刷上晶華軒經典特調烤鴨醬,皮脆肉酥、肉嫩鮮美;「鴨腿佐冰梅醬」則選用烘烤後皮潤肉甜的鴨腿部位,切片後佐以主廚以紫蘇梅、新鮮鳳梨、砂糖製成的冰梅醬,適合在夏天品嘗。

另將烤鴨鴨骨剁成小件、與洗淨切塊的大甲芋頭一起熬煮至滾燙後,再放入埔里粗米粉慢煮入味的芋頭鴨骨米粉,起鍋前再加入適量白胡椒、鹽、蒜苗提味,提升整體香氣。

買鴨送龍蝦,龍蝦以「蒜蓉龍蝦」來呈現,選用來自北美大西洋海域的波士頓龍蝦,外型飽滿結實、兩隻大螯為其顯著的特色,其肉質嫩滑彈牙、嘗來甜美細緻。主廚在烹調龍蝦時,需先將龍蝦洗淨後切成兩半,與蟹鉗一同盛盤放於泡軟的粉絲上,加入適量生抽、鹽、蒜蓉,以大火蒸煮約12分鐘後,於切面上綴上蒜末,淋上熱油而成,肥厚的龍蝦肉香甜Q彈,撲鼻的香氣令人食指大動。

訂購「米其林海陸宴」的消費者,可以一次帶回家香酥豐腴的片皮鴨捲、肉質軟嫩的鴨腿佐冰梅醬、香氣四溢的芋頭鴨骨米粉,以及肉質Q彈肥美帶有濃郁辛香的蒜蓉龍蝦。原總價4,780元,快閃期間為2,980元、現省1,800元。

為方便消費者取餐,台北晶華酒店在飯店側門、中山北路二段39巷開設了「免下車安心取餐區」,如消費者希望外送服務,晶華有專門的外送團隊,提供「美食到府」服務,消費滿額2,000元、三公里內可免費送到指定地點。

取貨時間:每日上午11點半至晚間8點

取貨地點:台北晶華1樓的五星外帶櫃(晶華酒店側門入口右側)

圖片:台北晶華提供
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