港式飲茶 高人指點15大必吃

【旅遊經 洪書瑱報導】

港式飲茶,因港點琳琅滿目,一小盅、一小盅,民眾一次可以品嚐不同味道的點心、飯麵、家常料理等多重口感,一直以來都受到不少群眾喜歡,現在民眾想來一場港式飲茶,大台北又多了一間港式飲茶餐廳──華漾 DIM SUM,曾於中和環球購物中心內營業多年的「華漾 DIM SUM」港式飲茶,歷經品牌全面升級再造,正式於今(2021)年11月底以全新型態重回4樓開幕,受到不少死忠客群及新群眾喜歡,但面對近五十道點心、菜餚,因自己有限的「肚量」,經高人指點,遴選出15道必吃,民眾以這15道為基礎再斟酌自己所喜歡,再搭配調整!



華漾 DIM SUM 環球新北中和店店照(圖:業者提供)



華漾 DIM SUM 環球新北中和店店照(圖:業者提供)



華漾 DIM SUM 環球新北中和店店照(圖:業者提供)



餐廳一隅(攝影:洪書瑱)

「華漾 DIM SUM」環球新北中和店佔地共計120坪、提供182個座席;以「蒸籠」為主題的現代時尚裝潢風格、新穎時髦的呈盤餐具,以及主打職人師傅「現包現蒸」的傳統精緻港式點心,絕對是雙北人必收藏的美食餐廳之一!

華漾為華泰大飯店集團旗下港式飲茶品牌,自2004年創立,初期以港式點心、道地粵菜,以及喜筵宴會為主力。2020年起,華漾進行品牌再造,升級為「華漾 DIM SUM」,將傳統港點以極具新意的樣貌呈現,強調平價就能享受星級飯店餐點。2021年末,「華漾 DIM SUM」環球新北中和店耗資千萬裝潢、精選各式軟裝,重新進駐中和環球購物中心。此外,華漾環球新北中和店預計於2022年1月1日起,週五、週六晚間皆營業至凌晨00:00,週六、週日自早上10:00起即提供「港點早午茶」,讓粉絲們有更多用餐選擇!

「華漾 DIM SUM」以「現包現蒸」、「傳統道地」、「精緻質感」為訴求,由具30年經驗的華泰大飯店集團中餐品牌廚藝總監—黃傳明親自監督選材、研發把關每一道餐點,並由職人師傅現場手工製作,讓顧客都能吃到最新鮮的好滋味。

※.15大必吃招牌:

01. 水晶鮮蝦餃

02. 鬆化芋頭角

03. 沙茶金錢肚

04. 香菇滑雞扎

05. 蜜汁叉燒包 / 奶皇流沙包(二擇一)

06. 春風得意腸

07. 芙蓉櫻花蝦餅

08. 香茜腐皮卷 / 千絲炸春卷 / 杏片海鮮卷(三擇一)

09. 臘味蘿蔔糕

10. 蜜汁叉燒酥

11. 櫻花蝦鮮蝦炒飯

12. 乾炒牛河

13. 青花椒白灼肥牛

14. 金銀蛋季季節時蔬

15. 楊枝甘露

其中「水晶鮮蝦餃」,皮薄餡多,薄透的水晶餃皮僅2.5錢重,卻以10摺細膩包覆重達8錢、看得到豐富蝦段的蝦餃內餡;相較於市面上常見蝦餃使用約3錢餃皮、包覆4至4.5錢餡料,華漾 DIM SUM 的蝦餃份量硬是比市面上重約2倍!



水晶鮮蝦餃

「香茜腐皮捲」以鮮嫩Q彈的蝦漿混搭韭黃、香菜、香菇,再以金黃色酥脆的腐皮包覆,豐富的內餡、絕妙的滋味、還有迷人的銷魂香氣,只要吃過必定再度點播!



香茜腐皮卷

「櫻花蝦鮮蝦炒飯」,主廚使用遠近馳名的東港櫻花蝦以及飽滿鮮蝦仁,並加入自家煉製蝦油,搭配口感香Q、粒粒分明的台灣在地米,鑊氣交織出的香氣撲鼻。



櫻花蝦鮮蝦炒飯

「蘿蔔糕」有別於常見將蘿蔔刨細絲,華漾是以手工切粗條蘿蔔絲,更加吃得出蘿蔔的口感且鮮甜。



臘味蘿蔔糕

「春風得意腸」以越南米網,包覆蝦餃餡,入油鍋油炸,再用腸粉皮包覆,口感多層次,米網酥脆,蝦子脆口彈牙,外面包覆的腸粉皮,又帶來綿密濕潤感。



春風得意腸



鬆化芋頭角



沙茶金錢肚



蜜汁叉燒包



芙蓉櫻花蝦餅



杏片海鮮卷



蜜汁叉燒酥



乾炒牛河



青花椒灼肥牛



金銀蛋季節時蔬

而茶品部份,還有碧螺春、紅玉、鐵觀音、普洱可選擇!

華泰表示,走過十餘年頭,如今「華漾 DIM SUM」未來期許在2022第四季至2023第一季,再拓展台北市一家分店,朝向北台灣5至6家分店的目標前進。
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