ReadyGo發佈日期:2018-06-02

2018端午節南北粽大比拼!你喜歡哪一粽?

編輯:RURU@ReadyGo

每年端午除了划龍舟、立蛋之外,最有過節氣氛一定是要吃粽子,但你一知道你吃的粽子有南北差異嗎?快跟著ReadyGo一起來看看南北粽的大不同,全台幾家超有人氣的肉粽店也一起推給你!



/青菜蘿蔔各有所好,北部粽「熟飯蒸煮」,南部粽「生米水煮」

北部粽特色|內餡類似油飯,會將糯米與配料一起炒過之後,再以褐黃色的竹子外殼包覆後蒸煮,口味會偏重,米粒分明口感佳,但單吃熱量也較高。

南部粽特色|將生糯米與炒好的餡料包入,以較有香氣的乾竹葉做為粽葉,再放入滾水煮熟,味道較清淡,熱量相對比較低,通常搭配特製醬料與花生粉一起食用,最能突顯食材的原味,口感較黏稠、軟爛。

●額外小知識

–湖州粽

又稱外省粽,特有的長條形狀似枕頭,也有枕頭粽之稱。採用圓糯米,內餡以新鮮豬肉浸泡上等醬油,特色是裡頭就只用肥瘦肉各一塊作餡,所以如果只看到一塊肉別覺得奇怪唷!最重要是裡頭的糯米香啦。

–廣東粽

廣東粽的特色是他的外型,正面方形,後面隆起一只尖角如錐子,鹹甜粽品種多,還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽,以雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆仁和臘肉等調配為餡的什錦粽,風味尤佳,認出它的就靠它的三角形特徵囉。

|台北

►蔡萬興老店


(圖/IG_elleviolin)

以潮州粽子、寧波年糕、芝麻湯圓、菜肉餛飩、桂花酒釀這五大寧波小點聞名。店內的湖州粽是爺爺奶奶們必點的菜色之一,老店已開店超過60年,道地的寧波菜館,是外省居民口袋裡的最愛。

地址|台北市中正區福州街16之6號

電話|02-2351-0848

營業時間|11:30-14:00、17:00-21:00(週一公休)

►立家湖州粽


(圖/德福有限公司粉專)

端午節必大排長龍的一家粽子店!就在南門市場裡頭的立家湖州粽,甜鹹粽口味極多,每個人結帳完都是一大袋一大袋的出來,經過多次改良,不論外省人或台灣人喜愛的口味,立家湖州粽都有喔。

地址|台北市中正區羅斯福路一段8號

電話|02-2393-0469

營業時間|08:00-18:00(週一公休)

|桃園

►集善粽子


(圖/IG_wayne.lin.96592)

北部地區少數保有南部道地味道的南部粽,因老闆是臺南人,所以才有最純正的味道,想吃到南部粽不用跑回南部,到桃園就有囉!如果是愛吃花生的朋友,一定要試試他的花生粽。

地址|桃園市中壢區元化路17號

電話|03-425-8138

營業時間|08:00-19:00

|台南

►再發號


(圖/IG_eatinglife_pp)

位在台南的再發號已是百年老店,以特製八寶肉粽聞名,一顆要價150元!因使用鮑魚、干貝等高級食材,還有香菇、栗子、蛋黃、肉燥和瘦肉等,用料實在也比一般肉粽來得大,如果來到台南一定要試試百年老店的好滋味。

地址|台南市中西區民權路二段71號

電話|06-222-3577

營業時間|10:00-20:30

►高雄郭家肉粽


(圖/郭家肉粽粉專)

到了高雄你不能不知道這間老字號肉粽,至今已超過60年歷史,老闆的手沒有停過,可見得人氣極高,店內只賣幾樣非常簡單的餐點,土豆粽、肉粽、碗粿、四神湯與豬腳湯,肉粽淋上傳統醬油膏加上花生粉,真是各位老饕的最愛。

地址|高雄市鹽埕區北斗街19號

電話|07-551-2747

營業時間|07:00-23:00

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