元宵節自己動手做好包餡的元宵除了煮成甜湯用炸的別有風味外酥內Q 好吃無法擋
食材
- 糯米粉, 300 克
- 酵母, 3 克
- 溫水, 200 克
- 芋泥內餡
- 芋頭, 300 克
- 細沙糖, 50克
- 鹽巴, 1 小匙
- 無鹽奶油, 10克
- 地瓜粉, 適量
- 白芝麻, 少許
料理步驟
步驟 1：芋頭切塊蒸軟
步驟 2：趁熱壓成泥並加入無鹽奶油/糖及少許鹽巴攪拌均勻
步驟 3：放涼揉成每個20克備用
步驟 4：將水加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成為一個團狀
步驟 5：捏出一塊小糯米團(約10g),然後將小糯米團壓扁 煮一鍋水將壓扁的小糯米團煮熟做為"粿粹"
步驟 6：煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份稍微放涼就跟原來的糯米團搓揉均勻
步驟 7：(揉合時太黏可以適量加一些乾糯米粉或油質
步驟 8：地瓜粉與白芝麻拌勻備用(不喜歡白芝麻的可不加)糯米糰分割每個30克 包入芋泥內餡揉成圓後均勻裹上地瓜芝麻粉
步驟 9：鍋中倒入適量油加熱至180度左右油轉中小火
步驟 10：炸至浮起表面金黃起鍋
步驟 11：外酥內 Q好吃//大小顆可以自行決定喔//
步驟 12：可一次多做冷凍保存
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