馬鈴薯燒肉末
孩子們非常喜歡馬鈴薯,所以家中常出現某些食材與馬鈴薯一同烹煮的料理,這次,媽咪想讓孩子一次食入多種營養素,所以將馬鈴薯與家中現有的牛絞肉一同烹煮,其實絞肉的部分,是可以依各家喜好以及現有的肉品去選擇,是個很彈性,很家常但不失營養的餐桌受歡迎菜色
食材
- 牛(豬雞羊)絞肉, 400克
- 馬鈴薯, 200克
- 毛豆, 1/2碗
- 胡蘿蔔, 1/2條
- 青蔥, 一支
- 調味料
- 老抽, 1/2大匙
- 蒜泥, 一大匙
- 紅椒粉, 一小匙
- 花椒粉, 一小匙
- 台式醬油, 一大匙
- 日式醬油, 一大匙
- 黃酒(紹興花雕), 一大匙
- 味霖, 一大匙
- 白胡椒粉, 適量
- 鹽, 適量
料理步驟
步驟 1：食材處理:絞肉秤400克,馬鈴薯洗淨切丁(約111公分大小),胡蘿蔔切丁,建議大小與馬鈴薯相同,毛豆洗淨瀝乾(這次毛豆使用熟毛豆)青蔥切細,蔥白與蔥綠分開
步驟 2：取一炒鍋,放入牛絞肉
步驟 3：將牛絞肉翻炒至變白,收乾狀態
步驟 4：加入蒜泥以及蔥白,翻炒出香氣
步驟 5：加入老抽,翻炒上色以及增加香氣若無老抽可用深色醬油替代,但要注意的是,老抽本身不帶鹹度,一般醬油是有鹹度的,之後調味要自行斟酌
步驟 6：之後放入花椒粉以及紅椒粉翻炒出香氣
步驟 7：加入胡蘿蔔以及馬鈴薯入鍋中,放入台式以及日式醬油翻炒
步驟 8：再加入清水以及黃酒一同燜煮
步驟 9：燜煮至馬鈴薯可以稍用力,用筷子戳入時,放入毛豆(這次用的是熟毛豆),此時放入才不會因長時間烹煮而影響成品色澤
步驟 10：烹煮至馬鈴薯柔軟,放入蔥綠翻炒,最後加入味霖以及少許食鹽還有白胡椒做調味
步驟 11：即可搭配白飯,麵條,饅頭,做夾餡一起享用
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完整食譜這邊看：營養美味的家常菜！馬鈴薯燒肉末
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