Alma Spanish Restaurant為西班牙語「靈魂」,2016年開立於上海創始店憑藉著道地西班牙料理一砲而紅,旋即選定台北為全球第二個據點、成功引領一波熱潮,近期邀請新銳主廚劉子豪領軍,利用淡菜、沙丁魚、宜蘭胭脂蝦、北海道干貝與藍鑽白蝦等高品質海鮮食材入菜,大膽翻玩經典國菜、海鮮燉飯升級為「三鮮豪華燉飯」等,一改厚重醬汁的印象,以細緻手法賦予傳統料理更豐富層次,而且不管是前菜、熱前菜、主菜、配菜、甜點,就多達22道菜色可選擇,民眾能選擇自己所喜歡的菜色,貼近自己的喜好!
主廚_劉子豪(攝影:洪書瑱)
畢業自南法廚藝學院 École de Gastronomicom culinaire Française的劉子豪,先後在法國米其林一星Restaurant W、台北的Restaurant STAY by yannick alléno ,以及 Orchid Restaurant 蘭、VERDE 時尚蔬食餐廳等米其林餐盤餐廳歷練,也是De Nuit首得米其林星餐廳的主廚團隊成員,躋身新鋭主廚之列。主廚更將昔日在法餐經驗,展現到此次西班牙料理中,並將台灣元素若有似無,以引味的方式,在料理中展現,讓食客有一種似曾相識,有了突然發現的驚喜感,呈現在此次菜色特色之中。