木商珈琲以嘉義東市場為靈感，將肉脯香檸豆油與咖啡的醇香巧妙融進一杯嘉義特調百味東市場
【旅遊經 實習記者 廖欐人報導】
今年，嘉義市政府與平凡製作 studio ordinary再度推出小城風味實驗計畫，延續共創精神，集結超過 40 家在地餐飲名店，不僅以嘉義風味為題，邀請不同型態的餐飲店家參與，更從風土生活歷史地景四種不同創作路徑發想，打造期間限定的嘉義特調咖啡與嘉義特製餐點，邀請民眾從舌尖出發，感受嘉義的城市底蘊與傳統特色！這回平凡製作 studio ordinary攜手在地名店國王蝴蝶咖啡與穀谷共同主持，串聯好好家慢熟咖哩玖零甜食所良好卵形燒初心者肉舖阿榮師啤酒鴨中正門市CASA起風木更 Mugeneration木商珈琲 Mokusho等43 間在地知名店家一同以創新風味詮釋嘉義的風土與色彩。
如文化路巷內的人氣咖啡店明明MingMing便以嘉義中埔及竹崎過去作為檳榔產業重鎮的背景發想，靈魂，融合椰香與咖啡風味，並以帶有古早味風情的甘草片及梅粉增添清爽感，為大家端上一杯椰香四溢還原檳榔風味的嘉義特調青仔五十，帶領人們從小小檳果窺看嘉義人文歷史脈絡人氣老屋咖啡店木商珈琲則以素有嘉義百年大廚房之稱的嘉義東市場為靈感，將肉脯香檸豆油與咖啡的醇香巧妙融進一杯嘉義特調百味東市場，以市場百味勾勒出當地居民的共同回憶。
明明MingMing將咖啡及檳榔結合，並以青仔五十為名
而在嘉義知名的老屋咖哩店穀谷則以 1948 年嘉義八景之一的公園雨霽發想，將輕盈雪白的棉花糖化作積雨雲，絲絲細雨落在綿密厚實的布朗尼上，形成一幅落雨美景，以嘉義特製西北雨直直落呈現跨越時空的雋永意境另一方面，國王蝴蝶咖啡以義式咖啡為基底，將傳統白醋與精品咖啡濃縮均質處理，混合奶泡與白芝麻油霧，並佐以小黃瓜汁熬煮而成的晶瑩球凍，製成一杯貫徹嘉義白醋涼麵精神的嘉義特調白玉，為傳統飲食帶來嶄新詮釋。
嘉義知名的老屋咖哩店穀谷的布朗尼甜點西北雨直直落
國王蝴蝶咖啡貫徹白醋涼麵精神的嘉義特調白玉
佇立於嘉義市光彩街上的則分析並解構嘉義最具代表性的美食火雞肉飯，透過油洗泡沫化及煙燻等分子料理手法，將其化為一杯喝的火雞肉飯，只需啜飲一口嘉義特製我家巷口，嘉義豐沛的飲食能量便躍然舌尖另一方面，人氣咖啡店二屾 Ershen同樣以火雞肉飯為靈感，在鹹酥派皮撒上滿滿的火雞肉及米鍋巴，再搭上作為靈魂配料的醬瓜，推出嘉義特製火雞肉鹹派，以嶄新形式演繹在地美食。
人氣酒吧CASA特製出一杯喝的火雞肉飯
人氣咖啡店二屾 Ershen推出嘉義特製火雞肉鹹派
除此之外，也有店家以嘉義流傳許久的特色茶飲金甘茶在地名產鳳梨梅子或是取陳澄波畫作意象中央噴水池圓環等知名地景為靈感，創作出嶄新飲品餐食品項，喚起在地人共鳴。除了各店家全新推出的創意美食，同時也邀請Instagram人氣攝影創作者 Ms.kuishinbou 以鏡頭記錄各店家創作的嘉義特調嘉義特製，更在8月22日二及9月20日三於嚮日咖啡 Sunward Coffee拾間起風及 Hit Cat Caf將舉辦小城風味實驗計畫特展，民眾可以更加深入了解眾店家的創作理念及研發成果。接著，也不妨於各響應店家索取由新銳插畫家陳紹予李昀蓁共同操刀的限量集章地圖，並到每家響應店家實際品味，每消費一杯份嘉義特調或嘉義特製便可集 1 點，集滿 25 點 30 點 35 點及全數集完可分別換取限量好禮，獎品送完為止。
圖片：Ms.kuishinbou攝影平凡製作 studio ordinary提供