豆干爆炒豬五花
白飯殺手來了這道料理一出現在我家餐桌,白飯一定要備足些利用煸炒得金黃上色的豬五花,炒出的油脂,與豆乾翻炒,香氣與口感都很豐富也是道非常棒的下酒菜
食材
- 豬五花, 200克
- 小黃豆干5片, 約200克
- 洋蔥, 半顆
- 青蔥, 兩支
- 碎蒜頭, 兩大匙
- 辣椒, 適量
- 調味
- 米酒(豬肉用), 一小匙
- 醬油, 一大匙
- 豆瓣醬(辣的), 一小匙
- 清水, 一大匙
- 米酒, 適量
- 鹽, 適量
料理步驟
步驟 1：豬五花切薄片,厚度為厚火鍋片厚(0.2-0.3公分),加入一小匙米酒拌勻
步驟 2：入鍋,不放油,放入豬五花
步驟 3：煸炒至豬肉上色金黃,肉(豬油)變得比較收乾且油逼出,將肉撥到鍋邊
步驟 4：放入直切細絲的洋蔥,蔥白以及蒜末,利用豬五花的油脂,翻炒至洋蔥變透明,其他食材香氣釋出
步驟 5：加入切片的豆乾
步驟 6：加入醬油翻炒上色
步驟 7：加入豆瓣醬翻炒出香氣,之後加入一大匙水,蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘,讓食材均勻入味
步驟 8：最後開鍋蓋,放入蔥綠以及切細的辣椒,若味道不足再加點鹽調味,最後鍋邊嗆一點米酒,翻炒至香氣釋出,即可起鍋
步驟 9：上桌享用
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完整食譜這邊看：鹹香好下飯豆干爆炒豬五花
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