【 用厚裙肉做成中西合併的熱炒風味 】 熱炒牛肉的高級玩法 新的醬汁我稱它為紅滷當醬油遇上巴薩米克醋 風味令人驚豔的澳洲和牛 最好吃得橫隔膜部位
厚裙肉是橫隔膜的一種
它是支撐內臟的一塊肉
橫隔膜一開始不是主流部位
受在美國BBQ文化還有日式燒肉崛起
這塊厚裙肉逐漸受到重視
一般燒肉店比較常見的是內裙 外裙
厚裙的價位比較高也比較稀少一頭牛只有一副
厚裙肉的脂肪少肉質嫩
而且相當多汁肉味濃郁
加上今天這塊肉是來自Omino的澳洲和牛
Omino在2026年品牌牛肉大賽中拿下了一金一銀一銅的成績
成績相當亮眼
還被澳洲和牛協會AWA評為
具有泥土風味 餘韻悠長 兼具奶油般的滑順與蘑菇的鮮美
所以在這塊脂肪少 全靠肉質來表現的厚裙肉
可以品嚐出它最大的風味
除了切片燒烤之外
還能當牛排煎
但我今天想挑戰熱炒
用新研發的紅滷醬
讓醬油跟巴薩米克醋撞出新火花
之後也會固定時間開放給各位補肉
我會把這些肉都放在我的賣場上讓各位挑選
讓各位都能吃到好吃的肉肉
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00:00 開場
00:21 澳洲和牛厚裙肉
02:30 開肉
05:53 試肉
07:24 新的醬汁紅滷
08:44 recipe
08:53 搭配適合的蔬菜
10:00 上菜精緻版
12:31 快炒版