沾上太白粉的牛肉經過煎香，口感如烤肉，再用醬汁和洋芋一起燉煮，又滑又嫩，馬鈴薯也吸滿了肉汁的美味，鬆軟入味，一道美味的日式家常菜。
食材
- 牛肉薄片, 約400公克
- 馬鈴薯中型, 2粒
- 薑, 1小段
- 紅蘿蔔 配色, 1小段
- 蘆荀配色, 2枝
- 醬汁, 分組1
- 牛肉醃料, 分組2
- 分組1
- 醬油, 1.5大匙
- 水, 約90cc
- 料理酒, 1大匙
- 味醂, 2大匙
- 砂糖, 1大匙
- 分組2
- 醬油, 2小匙
- 麻油, 1小匙
- 薑汁, 1大匙
- 料理酒, 1大匙
- 塩, 半小匙
- 胡椒粉, 少許
- 太白粉, 1大匙
料理步驟
步驟 1：牛肉薄片若太長可以切成適量長度，然後加入醃料，用手拌均除太白粉之外，放置約20分鐘。薑切細絲備用，蒜頭打碎。紅蘿蔔切小片。蘆荀切段，燙熟備用。
步驟 2：馬鈴薯去皮去芽切塊，泡水稍微洗去澱粉，瀘去水氣。
步驟 3：平底鍋加入沙拉油一大匙，將薑絲和馬鈴薯放入煎炒一下，至表面呈金黃色之後全部取出，不用煎熟，主要是讓馬鈴薯保持口感兼定型。醃好的牛肉放入太白粉拌均勻。
步驟 4：同一炒鍋，再加少許的沙拉油，放入牛肉，用二雙筷子煎炒散開呈烤肉狀之後，把炒過的薑絲和馬鈴薯放入，紅蘿蔔也可以一起放入。
步驟 5：再放入醬汁全部的材料，開中大火至醬汁滾開之後，蓋上蓋子轉中小火燉煮約15分鐘至馬鈴薯熟軟可用竹籤夾入看看，或是拿出一塊試吃。燉煮的過程，要適當打開蓋子拌一拌，以免底部焦。
步驟 6：牛肉表面的太白粉發揮勾芡效果，所以醬汁會呈稠狀，肉和洋芋也滑口鬆軟。洋芋可以改成白蘿蔔也很好吃。盛盤之後，再放入蘆荀配色即可。
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完整食譜這邊看：鬆軟入味洋芋煮滑牛
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