皮蛋搭配醜豆，再加上豆豉和辣椒，濃郁鹹香超好配飯醜豆和皮蛋都含有豐富的蛋白質和鈣質，營養價值很高喔！
食材
- 醜豆, 1把
- 皮蛋, 3顆
- 蒜頭, 2瓣
- 豆豉, 1湯匙
- 辣椒, 0.5根
- 蔥, 2根
- 調查料
- 醬油, 1湯匙
- 鹽, 0.5茶匙
料理步驟
步驟 1：蔥用可飲用水洗淨後擦乾，切蔥花備用辣椒切圈狀，蒜頭切片，豆豉用水沖洗一下醜豆去頭尾絲下，洗淨瀝乾
步驟 2：醜豆斜切成一節一節，皮蛋去殼切大丁狀
步驟 3：鍋燒熱下橄欖油，放入皮蛋煎炒到焦香
步驟 4：放入蒜頭，醜豆和豆豉
步驟 5：拌炒均勻
步驟 6：放入調味料，及少許水
步驟 7：蓋鍋蓋悶1.52分鐘
步驟 8：開蓋試吃微調，放入辣椒與蔥花拌炒均勻即可。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：濃郁鹹香好配飯！醜豆炒皮蛋
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