Chapati，主要是用全麥麵粉和水揉成麵團，不用發酵，直接燒烤成約圓形薄餅。我個人比較喜歡吃鬆鬆軟軟的口感，所以採一次發酵麵團來製作，用平底鍋煎烙即可，比一般傳統的Chapati來的厚一點，彈性佳較鬆軟，適合夾入各類喜歡的內餡，非常可口。
食材
- 高筋麵粉, 公克
- 低筋麵粉, 100公克
- 天然酵母元種, 100公克
- 塩, 公克
- 糖, 3公克
- 水, 110CC
料理步驟
步驟 1：將麵粉混合好之後，和其他材料全部混合揉至三光後，靜置分鐘後，再揉公鐘。整圓收口朝下，容器和麵團表面塗薄薄的沙拉油，蓋好蓋子放溫暖處發酵至1.5到2倍大。天然酵母元種製作方式可參考之前我的舖文
步驟 2：分割成6等分，整圓收口朝下靜置20分鐘。
步驟 3：桿成直徑約15公分的圓餅皮。
步驟 4：平底鍋塗上一層薄薄的沙拉油烤第一張時需要，之後就不用再塗油，轉中小火預熱。我是桿一片烤一片，這樣可以讓後面的麵團靜置，更容易桿平。把桿好的餅皮放在平底鍋之前，再用雙手用轉披蕯的感覺，拿起來拉一拉邊緣再放入鍋中。
步驟 5：中小火讓麵皮慢慢受熱，約分鐘後，當泡泡出現，用手烙轉一下麵皮，翻面。
步驟 6：翻面之後再烙烤約3分鐘，再翻一次面烤1分鐘即可。重覆將餅皮烤完。
步驟 7：夾入自己喜歡的內餡都很可口，例如烤肉，肉醬，蛋等可以。我是加入香辣的蕃茄肉醬。https://icook.tw/recipes/130568
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完整食譜這邊看：鬆軟有彈性！印度烤餅
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