年節將至，我最喜歡的小吃就是 -開口笑，圓圓的裂開，酥脆可口，又有芝麻香，一口一個，大人小孩都愛！ 做法超簡單，送給家人朋友很窩心呢！
食材
- 低筋麵粉, 400克
- 雞蛋, 1個
- 泡打粉, 8克
- 糖, 130克
- 水, 80毫升
- 油, 20毫升
- 白芝麻, 適量
料理步驟
步驟 1：先將油，水，糖，蛋液拌勻
步驟 2：在大碗內，將麵粉和泡打粉拌勻，然後逐少加入 步驟一 的蛋液倒入粉內，拌勻。用手搓成麵糰 如麵糰太乾可多加點水蓋上毛巾，讓麵糰靜置二十分鐘
步驟 3：將麵糰分成小份，每份約6-8克，搓圓
步驟 4：在麵糰表面沾少許水，再沾滿芝麻，用雙手搓揉一下
步驟 5：然後放入熱油鑊內(約170度，然後轉小火炸至裂口出現約3-4分鐘，然後轉中火再炸1-2分鐘至金黃色即成！
步驟 6：如圖
步驟 7：如圖
小撇步
這個食譜可做約85個
不用大力搓麵糰，用手輕力將粉與液體拌勻，成麵糰便可
炸開口笑時，要不停翻動麵糰，令其顏色均勻
建議開口笑做比較小，我做約6克，會較易炸至熟透及較酥脆
開口笑待涼後，放入密封盒內，可存放一個星期
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：年節小吃酥脆可口開口笑
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號