【一蟹知秋】米其林三星「頤宮」端「星饌秋蟹饗宴」！
紅油咖哩大沙公佐炸螺絲捲鮮活大沙公佐特製紅油咖哩慢火煨煮，融入滑嫩鴨蛋蛋花，搭配金黃螺絲卷蘸食更添風味，每隻6,280元10%。圖君品酒店提供
【旅遊經 洪書瑱報導】
時值進入初秋，美食界也開始掀起一蟹知秋的秋季儀式感，是啊！又到了品蟹的季節了！全台唯一九度榮獲台灣米其林指南三星殊榮的君品酒店頤宮中餐廳，即日起至11月29日推出期間限定星饌秋蟹饗宴。行政主廚陳偉強嚴選產地直送的沙公沙母處女蟳，以及重量級加拿大黃金蟹，揉合深厚粵菜功底與細膩烹調技法，從煲焗炒蒸到慢火煨煮，層層引出秋蟹最鮮甜豐腴的滋味，以一道道星級蟹饌，揭開秋日最令人期待的味覺盛宴。頤宮今(2026)年星饌秋蟹饗宴，饕客不妨先行視吃一下米其林三星主廚陳偉強這一季所端出那些經典粵式蟹餚！
花甲蟹鍋龍蝦洋蔥與番茄細火慢熬 8 至 9 小時成就甘醇高湯，匯聚鮮活沙公與珍稀花甲雙重海味，佐嫩脆豬頸肉手工鮮蝦餛飩天津白菜與旬味鮮菇，每鍋10,800元10%。圖君品酒店提供
.花甲蟹鍋澄澈醇厚的湯韻與層層鮮味揭開秋蟹盛宴。主廚以龍蝦洋蔥與番茄細火慢熬8至9小時，淬鍊出清澈甘甜醇厚不膩的極品高湯，再加入肉質肥碩鮮味純淨的稀有花甲山瓜子與極品沙公，雙鮮交融完整釋放於湯中。配料同樣講究，嚴選一頭豬僅有兩塊的珍稀豬頸肉，入鍋輕涮後油脂均勻爽嫩彈脆另搭配師傅手工包製的土雞肉鮮蝦餛飩天津白菜鈕扣菇等四款旬味鮮菇。隨著湯汁滾沸，各式食材鮮香彼此交融，從海味肉香到蔬菜清甜層層堆疊，呈現豐饒而細緻的秋日鍋物風味，每鍋10,800元。
.紅油咖哩大沙公是一道展現粵菜濃香奔放的一面，鮮活大沙公，以高溫拉油瞬間鎖住蟹肉水分與鮮甜，青黑蟹殼轉為耀眼朱紅隨後加入主廚特製紅油咖哩醬慢火煨煮，使辛香與紅油充分滲入厚實蟹肉及濃郁蟹膏。起鍋前特別淋入質地濃厚的生鴨蛋液，在熱湯中凝結成細緻滑順的琥珀色蛋花，完整吸附咖哩與蟹鮮精華。隨餐搭配外酥內軟的金黃螺絲卷，蘸取濃稠醬汁一同入口，辛香蟹鮮與蛋香交織，滋味濃郁而富有層次，每隻6,280元。
古法焗蟹蓋嚴選肥美沙公，細拆鮮嫩蟹肉，拌入洋蔥培根與蘑菇釀回蟹蓋，覆上麵包粉焗烤至金黃酥香。每個1,880元10%。圖君品酒店提供
.古法焗蟹蓋講究繁複手工，主廚選用肉質飽滿的沙公，蒸熟後逐一拆取蟹肉，再拌入洋蔥培根與蘑菇，調製成綿密豐厚的蟹肉餡，重新釀回蟹蓋，覆上麵包粉焗烤至金黃酥香。入口先是酥脆外層，隨後湧現鮮嫩彈牙的蟹肉與馥郁香氣，展現經典粵菜細膩繁複的手工技藝，1,880元。
鹽焗處女蟳嚴選膏腴處女蟳，以海鹽佐丁香八角細火鹽焗，每隻1,980元10%。圖君品酒店提供
.鹽焗處女蟳加入丁香與八角提香，以香料溫潤氣息襯托處女蟳細緻鮮甜的肉質與油潤飽滿的蟹膏，尾韻留有淡雅馨香，每隻1,980元。
花雕酒蛋白蒸黃金蟹，每隻3,680元10%。圖君品酒店提供
.花雕酒蛋白蒸黃金蟹選用單隻重達 1 公斤以上的加拿大黃金蟹，以蛋白與牛奶襯托蟹肉的細緻口感，再注入陳年花雕酒一同蒸製，最後將雞高湯與蛋黃調和後回淋。滑嫩蒸蛋承接黃金蟹的鮮甜，花雕酒香悠然浮現，海味蛋香與酒韻彼此交融，展現典雅細膩的粵式風味，每隻3,680元。
沙母粉絲煲嚴選蟹黃蟹膏豐腴的沙母，經油炸鎖住鮮甜，再以高湯細火燜煮粉絲盡吸濃郁蟹汁精華，每隻4,280元10%。圖君品酒店提供
薑蔥焗沙母薑末爆香後加入雞高湯煨煮沙母，每隻4,280元10%。圖君品酒店提供
沙母炒糯米飯嚴選蟹黃豐腴的沙母，佐糯米與蟹鮮雞高湯細火煨炒，每隻4,280元10%。圖君品酒店提供
此次饗宴亦集結多道人氣招牌沙母蟹饌，每道4,280元。沙母粉絲煲選用蟹黃蟹膏豐腴的沙母，經油淋後加入高湯煨煮，讓煲底粉絲充分吸收蟹汁精華，入口滑潤 Q 彈，每一口皆盈滿鮮香。薑蔥焗沙母以薑蔥爆香後拌炒蟹黃飽滿的沙母，再注入雞高湯慢火煨煮，以薑蔥香氣襯托蟹肉本身的清甜，風味細膩溫潤。沙母糯米飯則將秋蟹的豐腴轉化為米香。嚴選蟹黃飽滿的大沙母搭配宜蘭稻鴨糯米，佐以玉米全雞高湯細火煨炒，讓每一粒糯米充分吸收蟹黃與高湯精華，將沙母的鮮甜濃香完整收進一碗飯中。
避風塘炒沙公嚴選肉質飽滿的鮮活沙公，展現經典廣式風味，每隻6,280元10%。圖君品酒店提供
當然也不能錯過廣式經典避風塘炒沙公每隻6,280元。提醒饕客，預訂餐廳要先行預訂，為呈現最佳鮮度與品質，頤宮依不同蟹種預訂時間不同，沙公沙母須於三天前預訂，處女蟳須於四天前預訂，加拿大黃金蟹則須於七天前預訂。即日起至 11月29日，星饌秋蟹饗宴於頤宮中餐廳限時供應。秋日珍味，不只是一席蟹宴，更是一場屬於季節風土與粵菜技藝交織而成的星級味覺之旅。