48oz Porterhouse 紅屋牛排
【旅遊經 洪書瑱報導】
直火燒烤最能感受肉感的味覺嗅覺衝擊，而且純原木直火燒烤的變化本就大，烤驗著主廚對肉火的掌控及純熟的經驗，尤其肉品的盎司數越高，熟度掌控的難度也就越強，有別坊間25盎司的牛排，現在有主廚直接挑戰48盎司的紅屋牛排，難度有多高主廚直說現在店裡也就只有我能處理這塊牛排！這塊牛排到底有多難得，比起一般料理，反覆燒烤加靜置到肉品完成上桌大約需要45分鐘，48盎司的紅屋牛排重量翻倍，因此所需的時間也要加乘，也就是從料理開始到上桌，需要1.5小時聚精會神的烤製過程！這牛逼的滋味，食屬難得！
48oz Porterhouse 紅屋牛排
WILDWOOD原木燒烤牛排海鮮餐廳，一直以來以獨特迷人的直火燒烤料理擄獲眾多消費者芳心，即日起推出全新菜單！由駐店主廚吳思緯精心以百變純熟的精湛原木燒烤技法，料理打造一系列豐富紛呈的美饌佳餚，其中絕對不可錯過的當屬獨家隱藏菜色濕式熟成Porterhouse紅屋牛排，主廚精挑細選美國USDA Prime等級重達48盎司並經過濕式熟成30天的頂級紅屋牛排，以熾火熱焰的原木直火封鎖住肉汁，並運用迷人煙燻香氣帶出牛肉的鮮美風味，讓您同時品嚐到油花豐富緊實有嚼感的紐約客，肉質細緻軟嫩的菲力以及香氣濃郁膠質滿滿的骨邊肉等三種美味，一次滿足著實令人大呼過癮！
主打的紅屋牛排是特別嚴選風味香氣油脂豐富的Prime等級的美國牛，此品種的特色是經過燒烤梅納反應後，會帶有類似橡木桶味果香的獨特香氣，牛排本身以T字牛骨為中心，左右兩邊分別帶有紐約客和菲力兩塊，先以大火封肉鎖住肉汁，再回烤靜置使溫度慢慢滲入牛排中心，如此動作來回需6-7次，方才大功告成。又因紐約客的烤製時間長菲力烤製時間短，所以師傅要不停反覆翻轉，並在原木燒烤爐中不停地找尋適切的溫度，才能避免讓牛排外層的灰質層因烤溫過於猛烈而太厚，同時使牛排切面達到如紅寶石般色澤的三分熟，呈獻完美的迷人煙燻香氣與質樸風味。肉感十足的紐約客鮮嫩細膩的菲力和噴香撲鼻的骨邊肉，一次盡享堪稱嗜肉者夢寐以求的神級美味，彷彿是嗜肉者的召集令，讓肉控主義必前往朝聖！濕式熟成Porterhouse紅屋牛排建議4人以上享用，且須三日前預訂，售價TWD8,88010%。
爐烤現流鮮魚
炙烤蘆筍蘑菇醬培根
參巴醬炒蛤蜊檸檬米餅
蘿蔓沙拉楓糖培根帕瑪森醬汁
除了外焦內嫩的鮮美牛排外，爐烤現流鮮魚也一直是WILDWOOD的當紅不敗美味，主廚精選新鮮肥嫩的現流鮮魚，像是紅條石老金線馬頭赤鯮等每日漁港直送，以龍眼木轉化的純炭火炙烤，賦予其獨特煙燻氣息，並搭配清爽酸香的櫻桃番茄油醋，運用風味層次堆疊更加凸顯鮮魚本身的鮮甜海味，讓人念念不忘愛不釋口！此外，主廚更運用炭火烹調製作出一系列琳瑯滿目的豐美前菜與配菜，包括燻香撲鼻鮮嫩多汁的炙烤蘆筍搭配帶有迷人紹興酒香的蘑菇醬肥美鮮香海味十足的參巴醬炒蛤蜊，以及外表微焦香甜多汁的孢子甘藍，還有經典不敗老少皆愛的炙烤奶油玉米，道道鮮美可口！
.WILDWOOD餐廳資訊站
地址 台北市信義區松壽路9號4樓 (新光三越A9)
電話 (02) 2722 8886
營業時間 午餐時段為每日上午11:30至下午3:00
晚餐時段為每日下午5:30至晚上9:30(週日至週四)
晚餐時段為每日下午5:30至晚上10:00(週五及週六)
以上圖片：WILDWOOD餐廳提供