[北方麵館] 台北南京復興美食 - 齊樂小館精緻功夫料理/麻辣串 ~ 一個人也能吃的功夫菜，鹹燒白、粉蒸肥腸、牛肉麵、水餃、麻辣鍋
現在的社會講求快速、有效率、不想浪費時間，做菜亦然，越來越多人不願意花太多時間做菜，也不願意學，因此功夫菜漸漸失傳。這天小涵在「齊樂小館精緻功夫料理/麻辣串」吃到現在少見的精緻功夫料理，很不錯的一點是以往功夫菜都是大份量，傳統中餐館才能吃到，而在齊樂小館一個人也能吃到道地的功夫菜菜喔！此外，齊樂小館的牛肉麵、水餃都不錯，還有台灣少見的麻辣串。
齊樂小館位於南京東路三段的巷弄中，距離捷運南京復興站步行約7分鐘距離。這一帶有很多商業大樓，很適合附近上班族中午來這吃午餐。
和一般想像中的中式餐館、麵館不同，走進齊樂小館就像走進一間咖啡廳一樣。
店裡以2人桌和4人桌為主，用餐環境很舒適。
小涵是平日晚上等到大家幾乎都離開後才拍到沒人的景象，如果是平日中午聽服務人員說可是滿滿的人潮喔！
店內還有一張圓桌，適合多人用餐。
餐廳的一角有水、醬料可以自取，比較特別的是還有一個冰箱，裡面放了各式食材，這是台灣少有的麻辣串，小涵之後會詳細的介紹。
桌上已經放好菜單，可以自行勾選。
齊樂小館的餐點主要分為麵點、功夫菜、火鍋三大類。
麵點有牛肉麵、麻辣麵、雞絲麵、擔擔麵、湯餃、水餃等，價位中等，牛肉麵一碗$165，就和台北市一般的牛肉麵價位差不多。
功夫菜可以說是齊樂小館最大的特色，這裡的功夫菜有鹹燒白、粉蒸排骨、粉蒸肥腸、什錦年菜、川丸子、白玉牛腩煲等，都是100多元。平常要吃到這些菜，在中式餐館都好大份，而在齊樂小館一個人也可以吃喔！
火鍋也是齊樂的一大特色，除了有配好的鍋物外，還可以自己到冰箱拿一串串的食材來煮。
而麵類和功夫菜除了單點，還有豪華老饕套餐的選項，套餐多了例湯、任選兩道配菜、咖啡或飲料。
中午也有商業簡餐喔！
除了點菜單外，還有大本的菜單，上面有齊樂小館的初衷，以及每道菜的詳細介紹。
老闆會開這家店，就是有感於現在的人不願意花太多時間做功夫菜，因此想將已經過世的爺爺奶奶的功夫菜、以及精神與飲食文化傳承下去，讓下一代也能吃到，了解中華飲食文化的博大精深。
第一次來，小涵除了點了招牌的牛肉麵、幾道功夫菜，當然還要試看看麻辣串！
醬料區旁有一些竹盤，這是用來裝麻辣串的。
醬料有沙茶、蔥蒜、辣椒等，但後來發現麻辣鍋的味道很夠味，其實不太需要沾醬。
冰箱使用透明的簾子，這樣可以確保食物新鮮，也不用擔心蟲子會飛進去。
齊樂小館果然相當注重衛生和食安，讓人安心。
麻辣串
將簾子拉起後，裡面有各式麻辣串可以自行取用。
麻辣串一律一串$22元，不論是肉、白蝦、火鍋料等，價格都一樣。
這天的食材有厚切美國肥牛、厚切梅花豬、白蝦、魚餃、魚豆腐、天婦羅、滷牛肚、杏鮑菇、貢丸、鱈魚丸等等，食材每天也會有點不同。
如果是平日午餐時段來用餐，可以點商業午餐中的經典麻辣10串組，除了麻辣串外，還包含例湯和配菜，比較划算。
除了選料外，湯底的價格是$100元，麻辣還可以選擇辣度，不敢吃辣的話也可選擇昆布湯底。
裝麻辣鍋的容器好特別啊！是完全透明的鍋子喔！
麻辣串放在竹籃裡，看起來好好吃喔！
齊樂的麻辣串食材有滿多火鍋料，希望之後能多增加鮮食類的食材。
開動！
麻辣串源自於中國四川成都，用竹籤將食材串成一串串，再放入鍋中燙熟，在台灣真的很少見，這也是小涵第一次在台灣吃到。
齊樂小館的麻辣湯底有濃濃的花椒香和中藥香，喝起來相當溫潤，也不會很辣。
火鍋料的品質大多都不錯。
家傳牛肉麵 ($165)
這碗牛肉麵光看就覺得不錯。
裡面有四大塊牛肉和一些紅蘿蔔。
牛肉是使用腱子心的部位，燉到軟嫩又入味，很好吃。
看看這肉，輕輕一咬就化開了。一般來說腱子心算是比較有嚼勁的部位，如果沒有足夠的時間燉煮容易吃起來硬，但齊樂的牛肉燉到好嫩，一點都不柴喔！
麵條吃起來是手工麵，好Ｑ彈喔！
湯頭和一般紅燒湯頭不完全一樣，多了蔬果的甜味。
紅蘿蔔也燉到好軟。
麻辣麵 ($160)
聽服務人員說麻辣麵也是齊樂小館的人氣麵點，所以愛吃辣的小涵也點一碗吃看看。
麻辣麵有牛、豬、蝦 3種可以選擇，小涵點了牛肉。
麻辣麵的牛肉是大片的牛肉片，和麻辣串的牛肉一樣是厚切美國肥牛。
牛肉帶點油花，和麻辣湯頭很搭。
除了牛肉片外，還有牛肚、手工香菇貢丸和黃金魚豆腐，相當多元又讓人有飽足感。
麻辣麵的湯頭和麻辣鍋味道差不多，花椒香氣十足，但比麻辣鍋稍微淡一點。
麵的份量很多，但和牛肉麵的麵條不太一樣，小涵個人比較喜歡牛肉麵的麵條。
鹹燒白 ($150)
大部分的人應該都不知道也沒聽過"鹹燒白" 吧！
所謂的鹹燒白，其實就是梅干扣肉。小涵一直以為梅干扣肉是客家菜，其實梅干扣肉也是一道川菜，四川人叫他鹹燒白。會叫做鹹燒白是因為肉不能帶著深黑的醬油色，但又必須白又入味。
傳統的作法非常繁複費時，必須經過10多小時烹煮，以及醃、泡、炸、蒸、煮等步驟，是名副其實的功夫菜。
底下是滿滿的梅干菜。
扣肉看起來好誘人啊！
經過這麼長時間烹煮的扣肉吃起來真的是入口即化，雖然有很多肥肉，但肥而不膩，好吃極了！
真的很少吃到這麼入味，軟嫩到入口即化的扣肉，好厲害啊！
梅干菜有鹹度，但不會死鹹。
這道鹹燒白小涵建議一定要配白飯，一定非常下飯好吃。
粉蒸肥腸 ($135)
粉蒸排骨和粉蒸肥腸一直是小涵很愛的菜色，但現在有賣的店家越來越少，印象中都是在老牛肉麵店和一些傳統的麵食館才吃得到。
看了菜單上的介紹才知道，原來粉蒸排骨源自於湖北"沔洋三蒸"之首的粉蒸肉，將蒸肉粉完全覆蓋於肉、肥腸及地瓜蒸至鬆軟。
齊樂小館的粉蒸肥腸相當出色，肥腸軟嫩，而不會咬不斷。
蒸肉粉的味道不錯，帶點微辣。
肥美的肥腸被蒸肉粉包覆，連肥腸的中間也有，很好吃喔!
甜甜的地瓜蒸到鬆軟，可以適時中和口中肥腸的味道。
粉蒸排骨 ($150)
雖然是小份的粉蒸排骨，但真材實料，份量不少。
除了底下的地瓜外，上面是一塊塊大塊的排骨。
排骨是使用腩排，這個部位的肉很好吃，肉緊實又帶有油質，完全不乾柴。
排骨有事先醃過再蒸，相當入味。
山東大餃子 ($150)
齊樂小館的餃子一份有10顆，價格看似比一般水餃貴，但個頭比平常的水餃大顆很多喔!
水餃真的是真材實料，裡面的內餡是豬肉和韭菜，一口咬下，鮮美的肉汁在口中散發出來。
而水餃的皮很Q，應該是手工桿的。
齊樂小館精緻功夫料理/麻辣串是間滿有特色的餐廳，小涵尤其佩服老闆想要將功夫菜傳承下去的理念。很棒的一點是在齊樂小館，這些功夫菜的份量很適合一兩個人，價格也不貴，真的是一個人也能享受功夫菜。齊樂小館的用餐環境很舒適，比大多數的麵館好很多，就像咖啡廳一樣讓人放鬆。齊樂小館是附近上班族中午來這用餐，或是下班後、假日來這吃頓美味晚餐的好地方喔!
店家資訊:
齊樂小館精緻功夫料理/麻辣串
地址: 台北市南京東路三段91-2號1樓
電話: 02-2516-6728