教父牛排首家分店進駐台北漢來 全台獨賣 Newport美牛等四大亮點報您知──
教父牛排首家分店進駐台北漢來 全台獨賣 Newport美牛等四大亮點報您知，圖為牧場乾式熟成紐約客牛排
【旅遊經 洪書瑱報導】
牛排教父鄧有癸，可說是見證並引領台灣牛排文化的發展，從一開始的鐵板燒至牛排餐飲領域，投入餐飲逾五十年！鄧師傅在華國飯店的帝國牛排館推出全台首見的肋眼上蓋牛排後，可說一戰成名，之後在國賓飯店維多麗亞飯店擔任顧問，在國賓之際推出了老饕牛排，也為這塊牛排點亮了招牌，成為許多饕客必吃的部位。鄧師傅於2013年5月在台北大直創立教父牛排Dannys Steakhouse餐廳，主打乾式熟成牛排，且在往後十多年的歲月裡，又開設了多家餐廳，雖然鄧師傅一直投入在餐飲業中，但這次新舉，又將牛排帶回飯店，對鄧師傅而言，也算重返夢想！
大廳區
大包廂
主題宴會區
教父牛排品牌創立12年之際，迎來重要里程碑，將有首家新分店，新餐廳鄰近南港經貿園區，進駐台北漢來1樓，餐廳因6米樓高大空間，展現出殿堂級牛排館的氣派，其中多功能宴會廳更結合DJ現場演出，營造多變的主題式聲景體驗。其中單點菜單可說是豐儉由人，除全台獨賣的Newport乾式熟成牛排，還同步推出烤洛克菲勒鮮蠔瓜仔肉派等菜色，其中不乏巧用台灣物產，重新詮釋的經典美饌。
招牌牛排共有五大系列，首推Newport牧場乾式熟成肋眼牛排(16oz) 5,200元Newport牧場乾式熟成紐約客牛排(10oz)3,500元，為方便商務用餐，平日中午也提供三道式個人商業午間套餐費用1,480起，於明(28)日正式開賣。創辦人鄧有癸主廚表示，台北漢來大飯店座落於交通展場商辦交織的台北市新興熱區，國際感與地利兼備，是相當理想的的地點。累積12年專注與專業。新店開幕，為民眾蒐羅教父牛排漢來店4大亮點
亮點1：6米高氣勢磅礡 DJ音樂創造多元氛圍
餐廳位在台北漢來大飯店1樓，硬體設計風格延續經典的品牌概念，以沉穩內斂精緻為基調。挑高六米的偌大樓廳佔地200餘坪，以舞台感的開放式廚房串連起開放座位包廂區外，還有教父餐飲系列中首見的宴會廳，可同時容納150位貴賓用餐。餐廳牆面採用深色木皮與暖色塗料營造溫潤感，典雅環形吊燈與溫潤木地板相互輝映，圍塑出沈穩輕鬆兼俱的氛圍。而值得一提的是宴會廳甚至特別增設了DJ台，可依宴會性質播放主題音樂，平日則以Light Jazz為音場主調，也會不定期安排樂器演奏，來增加用餐氛圍！
亮點2：首推單點式菜單，豐簡自選 煙燻果汁迎賓展儀式感
迎賓飲
除了前所未見的餐廳型格，【教父牛排漢來店】點餐模式也更具彈性，跳脫教父餐飲系列慣行的套餐思維，改以單點為主商業午餐為輔，顧客可根據自己需求，而自行決定餐點多寡，還給顧客更多選擇。另外，漢來店還獨家推出迎賓飲料，現場製作的煙燻青森蘋果汁，有一種眼睛為之一亮，為餐食中開啟了儀式感的序幕。
亮點3：全台獨賣 Newport乾式熟成肋眼 紐約客
牛排教父鄧有癸主廚累積50年經驗，鑑選牛肉功力傲視業界，漢來店必試的主打為全台獨賣的美國Newport乾式熟成肋眼與紐約客。Newport以精緻的乾式熟成工藝聞名，是美國加州高端肉品品牌，其複刻19世紀低光暗黑的吊掛室環境以避免光紫外線螢光燈等加速牛肉表面脂肪的氧化而產生不佳氣味，並在科學化的條件控制下溫度0至4C濕度約80%靜置21至45日不等，使牛肉外皮呈現深色焦糖化，內部則保有鮮紅色澤，釋放濃郁的堅果香奶油香與乾果氣息，因此深受高端餐廳和米其林主廚的喜愛。
千層馬鈴薯
Newport乾式熟成肋眼牛排，油花細緻如大理石紋，咬下瞬間湧出豐郁脂香，迷人的奶油堅果氣息與柔嫩口感達到完美平衡。而Newport乾式熟成紐約客牛排則紋理緊實肉味濃郁，焦香外層包藏著帶勁咬感，適合喜愛大口吃肉的饕家。牛排配菜也趨精緻化，例如，傳統的焗整顆馬鈴薯改以千層方式呈現，馬鈴薯片層層堆疊慢煎定型至表面焦酥，出餐時灑海鹽金箔提味添色，工整噴香，外型猶似金磚，盡顯廚意匠心。
亮點4：重新演繹經典 助國際賓客體嚐台灣風味
【教父牛排漢來店】也致力呈現更多元的台灣食材，菜單上不乏融合在地物產與西餐經典的創新詮釋，意在讓世界各地的來賓用一頓飯時間，在味蕾上留下對台灣風土的美好印象。推薦菜色如下：
一重新詮釋洛克菲勒生蠔 東石鮮蚵更勝進口貨
烤洛克菲勒鮮蠔
起源於美國紐奧良的經典生蠔料理，因其醬料濃郁滋味奢華，讓人聯想到當時全美最富有的洛克菲勒家族而得名。廚師團隊將進口生蠔以台灣的東石鮮蚵取代，搭配特製香料奶油與自製香草麵包粉焗烤，蚵肉鮮美飽滿脆滑，奶油與麵包粉噴香卻不搶蚵味鮮爽，烤洛克菲勒鮮蠔充分展現台灣海鮮的豐饒滋味。
二台味瓜仔入肉派 耗時4日製作 限量供應
瓜仔肉派
外觀似純血法式料理，但經教父牛排廚師團隊巧手轉譯，入口竟有一種台灣味，原來是將國人熟悉的瓜仔入菜！其作法是將T55麵粉混合奶油製成派皮，填入豬絞肉油封雞胗雞肝醬開心果綜合香料與國人熟悉的瓜仔脆瓜焗烤靜置，再從封口處注入波特酒醬汁待其凝固，前後歷時4天方能完成，扎實香濃的肉派，展現中西交會風華，但提醒因產量有限售完即止。
三職人手製厚培根 威士忌楓糖醬汁添個性
波本楓糖厚培根
波本楓糖厚培根靈感來自紐約布魯克林百年牛排名店Peter Luger Steak House，該店的厚切培根本是員工餐，正式登上菜單後一躍成為銷量傳奇。【教父牛排漢來店】選用職人手製三倍厚煙燻培根，慢火煎至外酥內彈，油脂香氣與煙燻風味同步迸發，搭著波本威士忌楓糖和雞湯熬煮的醬汁蒜粉享用，鹹香混合著甜美，大展個性滋味。
四鹽麴鳳梨奶酪 清爽解膩留餘香
鹽麴鳳梨奶酪
Panna Cotta奶酪這道義大利經典甜點，在【教父牛排漢來店】亦有自成一格的轉化，原味奶酪上點綴著以鹽麴淺漬的金鑽鳳梨，品嚐時連同鳳梨丁鳳梨糖片和盤底的柚子風味醬汁一起入口，乳香綿密酸甜清爽。
.教父牛排Dannys steakhouse漢來店餐廳資訊：
地址：台北市南港區經貿一路168號1樓 Building A台北漢來大飯店
電話：02-2788-5656
營業時間：1:30-15:0017:30-22:00試營運期間午晚餐開始時間晚半小時
客席數：150位
包廂數：6
以上圖片：教父牛排提供