在台也能用舌尖來感受日本四國遍路美食文化之旅 老字號料理名店「TASTY’S」首次進軍台灣！
稻草燒鰹魚(攝影：洪書瑱)
【旅遊經 洪書瑱報導】
四國遍路在日本歷史已超過1200年了，相當受到日本人的喜愛，這一條遍路由日本真言宗的創始人空海大師弘法大師所創，神聖的朝聖路線分布在德島高知愛媛和香川等四個縣中的88個寺廟，總長約1,200公里，象徵著佛教修行發心修行菩提和涅槃等四個階段，遍路除了如行僧的身體力行外，在日本還能進行四國遍路的舌尖之旅，其中日本東京丸之內四國味遍路 88屋便是日本著名的人氣餐廳，現在在台也能機會品嚐，來自日本，人氣餐廳的姐妹品牌四國料理 88屋即將在9月登台，是台灣首間完整體驗四國飲食文化的居酒屋！
日本特有的文化，遍路巡禮(圖：廖美惠提供)
第85番寺_八栗寺，位於香川高松市東邊的五劍山腰(攝影：洪書瑱)
88屋是四國味遍路 88屋的姊妹品牌，首次進軍台灣，將於2025年9月正式插旗台北東區！88屋以四國獨有的四國八十八箇所巡禮精神為靈感，結合山海美味與溫暖款待的接待之心，完整呈現來自德島香川愛媛高知四縣的經典特色料理與產地釀製日北酒，這也是品牌首次嘗試以全四國料理為主題，活用正宗的專業知識與職人技術進軍台灣市場，從餐點空間到服務，打造身心都能旅行的味覺遍路之旅，勢必成為台日文化飲食交流的重要新指標。
高知著名的稻草燒鰹魚(攝影：洪書瑱)
四國料理88屋首次登台 正宗職人現場炙燒秀炙燒鰹魚藁燒
四國是一座由山海與風塑造而成的島嶼，孕育出獨特的食文化與深厚的人情味，從高知縣到香川縣，四國料理 88屋將四國四縣德島香川愛媛高知的代表性美食一次帶進台北。其最具話題就是由正宗的高知職人現場以高溫稻草火焰炙燒的炙燒鰹魚藁燒，外皮微焦香酥內裡依舊鮮嫩生食，搭配上店內設置的藁燒專用燒台現場炙燒，煙燻香氣與鮮味交織堪稱視覺與味覺的雙重演出。
四國料理88屋 香川縣讚岐當地美食 烤帶骨雞腿
德島的魚板炸肉排
高知縣鍋燒拉麵
另與東京文字燒截然不同的香川縣高松市特有的讚岐文字燒，源起於戰後匱乏時期，因物資匱乏人們會在烏龍湯麵內加入麵粉地瓜粉及蔬菜煎烤，成為烏龍粉燒的庶民美食。隨著時代演變，逐漸成為現代人喜愛的讚岐文字燒，不僅是充滿地方風味的人氣級美食，也是當地，且受到媒體多次採訪的特色菜。不僅如此，還有德島的魚板炸肉排高知縣的鍋燒拉麵等，餐廳中的菜色將四國的風味故事與溫度濃縮其中，打造一場專屬四國的味覺巡禮。
四國料理88屋 台北總店外觀
四國料理88屋 台北總店餐廳一隅
這次四國料理88屋的料理中，有由香川縣TASTYS股份有限公司株式会社在地經營超過50年的老字號四國鄉土料理餐廳屋(PICCADILLY YA)提供專業的料理技術與知識，一起攜手將四國在地的好味道延伸至海外！88屋不僅承載四國八十八箇所的精神，更代表企業對於地方創生與國際連結的願景具體展開。以料理為語言，將日本四國的風土食藝與文化，轉化為讓台灣消費者真切感受當地信仰等文化飲食體驗。
四國料理88屋是目前台北唯一一家提供完整四國料理的餐廳，最大的亮點就是店內設置專業稻草炙燒爐台，完整展現四國中高知的道地料理工法，而且由四國本地職人親自掌廚，完整呈現出原汁原味手藝，讓食客在台也能用味蕾感受四國接待之心的待客之道的用餐空間。
. 四國料理88屋資訊
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄17號
電話：02-2711-7292