家傳滷梅花肉
以梅花肉燉煮，食材簡單，較五花肉清爽，不油膩，燉煮時間亦較短，梅花肉就能軟嫩入味，非常下飯。食材
- 梅花肉, 1.2公斤
- 蔥, 2根
- 油蔥酥, 30克
- 棕櫚糖或二砂, 30克
- 茶姬醬油, 1米杯
- 米酒, 0.5米杯
- 水煮蛋, 6顆
料理步驟
步驟 1：梅花豬洗淨擦乾，蔥洗淨切段
步驟 2：先將梅花豬切條狀，再切塊狀，不要切太小塊，才不會煮好後都散掉
步驟 3：炒鍋加熱後不放油，下梅花肉煎炒
步驟 4：將梅花肉煎炒上色
步驟 5：加入糖炒溶
步驟 6：放入蔥段和油蔥酥
步驟 7：加入醬油拌炒上色
步驟 8：加入米酒煮滾
步驟 9：換到燉鍋中
步驟 10：加熱水淹沒豬肉
步驟 11：蓋鍋蓋，小火燜煮45分鐘
步驟 12：加入水煮蛋，再蓋鍋蓋煮15分鐘即可
步驟 13：煮好後，可以放略涼後，入冰箱冷藏過夜，要吃時，以小火蓋鍋蓋重新加熱煮滾更入味。
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