天然冰的製作始於深秋，到12月中旬，當天氣適宜氣溫適宜且無雨雪時，將日光的伏流水注入池中。冰的形成需要一到兩週的時間，在此期間，如果下雨或出現裂縫，就必須重新製作，經過反覆的艱苦工作，慢慢冷凍而成的天然冰純度高質地堅硬不易融化，因此可以刨成非常薄的刨冰，做出美味蓬鬆的刨冰。
蔵元直營的冰店有:日光霧降 四代目徳次郎今市中心市街地的蔵元 松月松月氷室，此外奥日光湯之湖畔的休暇村日光湯元從7月至9月就提供有日光天然氷刨冰，刨冰附贈兩款以栃木縣產宮柚子和草莓精心調製的奢華糖漿和煉乳，來襯托出天然冰的美味。
