一品花雕雞鍋【1鍋2吃】
今年春節，2個女生圍爐就吃這一道吧！將醃過的翅小腿仔細煎烤至表面焦香，拌以醬油豆瓣醬和花雕酒煮至入味，搭配白飯剛剛好。剩下的鍋底則加入高湯蔬菜和喜歡的火鍋料，一鍋二吃，在這濕冷的季節裡，來上一碗酒香濃郁的熱湯，讓疲憊的身軀從頭到腳都溫暖起來，那份早被凍僵的心緒方能逐漸冰釋，重新燃起對明天的一絲期待。
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食材
- 翅小腿, 800g
- 彩椒, 400g
- 乾香菇, 15g
- 薑片, 10片
- 大蒜, 5瓣
- 乾辣椒, 1大匙
- 蔥段, 2支
- 麻油, 2大匙
- 醃料
- 花雕酒, 1.5大匙
- 醬油, 1.5大匙
- 調味料
- 花雕酒, 150ml
- 醬油, 2大匙
- 糖, 2大匙
- 豆瓣醬, 1大匙
- 火鍋食材
- 高湯, 1200ml
- 白菜, 適量
- 凍豆腐, 適量
- 火鍋料, 適量
- 青菜, 適量
料理步驟
步驟 1：食材大集合。翅小腿或雞肉塊用醃料醃製一晚，大蒜拍扁老薑切片青蔥切段乾香菇泡軟對切彩椒切成適口大小調味料調勻備用。
步驟 2：砂鍋倒入麻油，小火將拍扁大蒜薑片煸至表面焦香，加入乾辣椒小火煎出香氣。
步驟 3：加入泡軟乾香菇與雞肉拌炒，煎炒至雞肉表面焦香。
步驟 4：加入蔥段與其餘調味料，蓋上鍋蓋中小火燉煮10-15分鐘。
步驟 5：打開鍋蓋稍為翻炒一下，使雞肉均勻入味。
步驟 6：雞肉熟透後，加入彩椒翻炒1-2分鐘即可熄火。
步驟 7：將部份花雕雞盛盤，鹹香滋味配白飯剛剛好：
步驟 8：剩餘鍋底加入高湯或清水煮滾。
步驟 9：加入喜歡的菇類與蔬菜火鍋料與凍豆腐，飯後來一碗熱呼呼的湯品，從頭到腳都溫暖起來，暖心暖胃大大滿足
小撇步
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完整食譜這邊看：1鍋2吃簡單下飯！一品花雕雞鍋
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