一鍋到底焦糖紅燒肉
童年記憶中，餐桌上總少不了這道焦糖紅燒肉，阿公扒著澆淋上滷水的大碗白飯，滿足的直呼：別項攏免，但一定曖捂滷肉。這道焦糖紅燒肉一鍋到底一點兒也不難，輕輕鬆鬆就能端出家常味。家常菜迷人之處，在於樸實無華真淳恬淡，在於與家人一起品嚐滋味溫潤而不矯情的家庭料理中傾心交談，傳承自家傳統的風味，讓家的文化臍帶能夠延續下去。
食材
- 三層肉, 600g
- 青蔥, 1支
- 老薑, 1塊
- 大蒜, 6顆
- 紅蔥頭, 6顆
- 調味料
- 砂糖, 2大匙
- 醬油, 4大匙
- 清水, 2米杯
料理步驟
步驟 1：三層肉切塊約12cm)，青蔥切段，老薑切片，大蒜紅蔥頭去皮備用。
步驟 2：熱鍋投入肉塊煸至表面變色及出油。
步驟 3：投入蔥薑蒜紅蔥頭拌炒。
步驟 4：將肉塊撥至鍋邊，倒入2大匙砂糖煮至融化起泡，與肉塊一起拌炒。
步驟 5：投入醬油清水辣椒煮滾後加蓋中小火燉煮20-30分鐘，熄火後悶10-20分鐘即可享用。
步驟 6：香噴噴的焦糖紅燒肉完成啦！！
小撇步
燒肉完成後可再加些水來煮豆乾或油豆腐，不必再調味味道也不會變喔！
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：一鍋到底古早味焦糖紅燒肉
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