泰籍新主廚上任！台北喜來登SUKHOTHAI泰式餐廳推出11道新菜
位於台北喜來登大飯店內的SUKHOTHAI，是饕客欲品嘗精緻泰國菜時必訪的餐廳，近來，則迎來的新任泰籍主廚Chamlong Pewthaisong亦稱Jimmy，曾任泰國曼谷清邁黎巴嫩多家四季酒店，累積30餘年豐富餐飲資歷的他， 為餐廳帶來各式道地且拿手的泰式宮廷菜泰北菜色等11道新菜，包含暹羅綜合盤酥炸松阪豬沙拉泰國蝦佐羅望醬等。
現年50歲且出身自泰國孔敬Khon Kaen的Chamlong Pewthaisong主廚，自幼家中便從事餐飲相關工作，因而培養出濃厚興趣，漸長後，則前往曼谷的酒店與旅遊訓練機構Hotel and Tourism Training Institute深造廚藝，畢業後，便開啟了在各國頂級酒店餐廳任職的經歷，期間曾赴印度德國與黎巴嫩，也在印度里拉皇宮凱賓斯基酒店The Leela Palace Kempinski Hotel India清邁四季度假酒店 The Four Seasons Resort Chiang Mai Thailand與曼谷無線路英迪格酒店 The Hotel Indigo Wireless Bangkok等任職，近年，則在泰國國家食品管理局 National Food Institute Bangkok擔任顧問兼行政主廚，以及受聘於印尼最大的泰式餐飲集團Jittlada Group，且擔任廚藝顧問，可說資歷豐富。
Chamlong Pewthaisong 主廚去年則在SUKHOTHAI泰式餐廳上任，經歷多月的熟悉與研發，推出的11道新菜，其中，首推一道暹羅綜合盤，以泰國當地的鹽雕佛寺作爲呈盤，一旁則擺放帝王蟹時蔬捲北海道干貝鮭魚卵酸辣鮑魚與酥炸龍蝦肉捲等四道前菜，不只充滿了視覺效果，略帶鮮美與酸辣滋味，十足取悅味蕾而一道脆皮松阪豬沙拉，以泰國東北伊善地區的炸豬頸肉為發想，後來加以創新後，更成為主廚的獨創招牌菜，作法是以金黃酥脆的松阪豬，另與各式香料生菜等加以攪拌，品嘗時，感受酥炸口感，且頗具後勁的酸辣滋味。
而一道泰國蝦佐羅望醬，則是以新鮮羅望子乾魚露檸檬汁香茅與南薑一同熬煮的羅望醬，另與肉質肥美的泰國蝦炒製，呈盤時有著鮮豔色澤，且香氣十足，而滿載的酸辣滋味，更是讓人胃口大開，十足過癮。
飯後則推薦以泰式工法製成的年糕，包含香蕉黑豆南瓜甜玉米斑蘭葉甜玉米與芋頭紫米等四種風味，讓味蕾經歷一趟泰國旅行而一道手工酥炸冰淇淋則為主廚研發的獨家甜品，以磅蛋糕碎包裹哈根達斯香草冰淇淋，沾裹以椰奶芝麻及椰子粉在來米粉樹薯粉等製成的酥炸粉一同油炸，淋上香甜蜂蜜及腰果碎，紮實口感冰火交融，一次享有多重食感。
台北喜來登大飯店SUKHOTHAI泰式餐廳
台北市中正區忠孝東路一段12號2樓
02-2321-1818
www.sheratongrandtaipei.com
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