走訪松山意舍酒店裡的私廚！主打中西合併的客製化菜單，另享17樓高空視野與獨立包廂
鄰近台北市內湖南港等辦公與科技園區，台北松山意舍酒店為提供更多商務宴客等需求，近期，推出一套可客製化的私廚料理菜單，由曾任職米其林一星餐廳天香樓的主廚王俊清，以及曾任職台北莫爾頓牛排館的廚藝總監江定遠聯手合作，為饕客端出不少需曠日費時製作，且風格囊括中西的功夫菜。
饕客在位於可遙望台北101的Studio包廂，以及坐擁270度環繞高空視野的Que 1包廂內，享用意舍酒店內的私廚料理菜單，不只可擁有寬敞舒適的用餐空間，至多可容納10至16人賓客，此外，更設有獨立廁所料理台等，特別適合團體聚餐，甚或注重隱私的賓客。
除此，在私廚料理菜單中，還可品嘗到主廚王俊清擅長的淮揚菜色，像是珍饌前菜盤內，就包含了如意十香菜寧式烤麩杭州燻魚與椒麻醬鴨舌等多道開胃鹹香的特色小菜。其餘推薦的菜色，像是一道津白揚州獅子頭燉花膠，可說是淮揚菜的代表菜之一，主廚以熬製數小時的高湯吊鮮，另以新鮮的黃魚切丁再拌入蝦泥手工揉製而成獅子頭，口感鮮美多汁，另加入富含膠質的花膠與白菜清燉湯汁，讓湯頭更顯甘甜。
同樣吃得到奢華食材花膠的菜色，包含一道老鴨尖筍魚圓燉花膠，湯頭味鮮，肉質細嫩另一道一品烏參煨虎膝，也是用料頂級，以自行發泡數天後的烏參與豬筋搭配， 融合了兩種富含膠質且Q彈的海陸食材，給予味蕾上乘的滋味享受。
而主餐方面，一道慢燉煙燻牛煨鮑魚，工法細膩，將美國牛排滷製2晚後，再進行舒肥，上桌前以原木燒烤加以炙燒，讓肉質帶有迷人的煙燻味，另以鳳爪豬皮老母雞金華火腿赤肉桂圓熬製成上湯後，再將鮑魚慢慢煨煮入味，品嘗時，不只感受Q彈，更富含豐富滋味。
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台北松山意舍酒店17樓
台北市南港區市民大道七段八號
02-2653 -2899
www.amba-hotels.com/tc/songshan/events/
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