静岡濱松料理長 搶「鮮」回歸，不用出國也能品嚐靜岡冬季好味！
晴山日料推出食之都美食大使 匠心旬味冬季套餐
【旅遊經 洪書瑱報導】
日本靜岡縣擁有豐富的自然與人文風情，從唯美的富士山到湛藍的海岸線，孕育著多樣化美食及美景。從台北美福於今(2025)年8月首度邀請靜岡縣濱松市美食大使一木敏哉客座晴山日本料理，滿載靜岡特色的套餐好評迴響，就可得知國人對日料及靜岡美食的喜歡！為此， 晴山日本料理即日起美味回歸，推出食之都美食大使 匠心旬味冬季套餐，除了大阪萬博會推廣的茶高湯料理，選用時令白身魚王的金目鯛鱈魚白子及帝王蟹等食材，以靜岡特色烹調技法推出限定套餐，活動至1月31日止，餐點每日限量推出，需提前一天預訂！
靜岡縣濱松市懷石 一木餐廳的料理長一木敏哉
一木敏哉料理長曾於京都米其林三星餐廳菊乃井本店學習，為道地的靜岡縣濱松市人，28歲於家鄉開設懷石 一木懷石餐廳，選用靜岡縣當地食材，透過料理的展現，推廣家鄉的特產及餐飲文化。2024年獲靜岡富士之國大師表彰，被肯定對靜岡縣飲食文化的貢獻。熱衷於飲食推廣的一木敏哉，多次受邀米蘭大阪萬博會，並於今年的萬博會發表以靜岡茶製作高湯的創新想法。此次特別將茶高湯帶到台灣，搭配多款靜岡特色料理，即日起於晴山餐廳的午晚餐期推出冬季限定套餐。
茶湯黃金伊勢龍蝦
沙朗牛陶板燒
暖胃的海味鍋物
11月再度客座晴山的一木敏哉料理長，選用冬季盛產的漁獲，搭配美福鮮牛推出食之都美食大使 匠心旬味冬季套餐，餐前小湯端上暖胃生薑湯，味辛卻溫和的生薑，搭配些許砂糖熬製，溫和暖胃。先付前菜銀湯蒸白子選用冬季特有色澤雪白的鱈魚白子，因捲曲的外觀又名為雲子，以柴魚及昆布熬製的高湯蒸煮，口感滑順細緻，帶有清香海味。接著端上的煮物椀茶湯黃金伊勢龍蝦肉質鮮美的伊勢龍蝦，沾裹上蛋黃後油炸至表面金黃，再搭配一木料理長獨家研發的柴魚茶湯，飽滿的海味中帶著淡淡茶香，甘美清甜。
季節小菜端呈冬季盛產的松葉蟹及帝王蟹，以清蒸方式保留來自大海的清甜，品嚐可搭配特調柚子醋，清香果酸讓海味更加甘甜馥郁。菜色特別搭配靜岡關東煮，有別於一般昆布清湯的關東煮，靜岡關東煮的湯體帶有濃厚醬色，熬煮過程除了添加醬油，還加入了熬煮牛筋的湯汁，帶有些許鮮牛香氣。食材搭配有靜岡縣燒津特有的魚漿料理黑魚糕煮至軟嫩的牛筋以及昆布等食材，鮮香湯汁沁入食材，冬令時節熱騰上桌。冬季好味還有比目魚昆布卷，以薄鹽調味的比目魚，表面裹上切成絲狀的昆布，飽滿海味盈繞味蕾。
日式燒物沙朗牛陶板燒，將肉質鮮嫩的沙朗牛肉以炭火炙烤表面，再淋上特調的南蠻醬，上桌時由賓客依喜好的熟度續烤，牛肉透過陶板熱度釋放鮮美脂香，搭配南蠻醬香，風味鮮濃。主菜日式鍋物選用有白身魚王美稱的金目鯛，冬令盛產時期肉質肥美，再搭配冬季盛產的白蘿蔔細嫩豆腐及時蔬，以小鍋方式上桌，清鮮湯底隨著熱度咕嚕嚕的滾煮，帶來暖暖的幸福感。
主食靜岡御廚蕎麥麵為靜岡縣御殿場市御廚地區的傳統料理，主要於正月或舉辦特別活動時用來款待客人，因御殿場市昔稱御廚而有御廚蕎麥麵名稱。料理長將鴨肉外皮乾煎逼出脂香，再與蕎麥高湯烹煮，最後搭配特製雞肉醬，以及選用烹煮鴨肉雞肉的湯汁調製成蕎麥高湯，清香的蕎麥麵帶著鴨肉脂味與雞肉醬香，風味獨特。
餐後甜點金桔蜜柑優格冰，選用台灣冬季蜜棗及蓮霧，搭配以蜜柑及金桔製成的冰品，每一口帶有清新的柑橘風味。另一道為草莓白玉紅豆選用冬季盛產的草莓甘酒及些許白豆沙製成細緻滑順的甘酒草莓泥，搭配自製白玉糰子及蜜煮紅豆，酸香甘甜，再品飲一杯煎茶，為精彩的味蕾饗宴畫下甜美句點。
除了個人套餐，也推出五道精選單點，每道580元起，其中兩道是鰻魚料理，雖日本吃鰻魚多在夏天，但鰻魚於冬眠前會蓄積油脂，於秋冬時節品嘗最是肥美油潤，鰻魚牛蒡丼飯將鮮美鰻魚以特調醬汁烹煮，再搭配洋蔥牛蒡絲，以及煮至口感滑嫩的雞蛋，淋上白米飯，香濃滋味，回味無窮。鰻魚炸春卷則將醬煮鰻魚搭配蓮藕餡西京味噌與九層塔葉，以春捲皮包裹後油炸。味噌的米麴甘甜讓醬香鰻魚的鮮味更加提升，香酥的外皮包裹著軟嫩的鰻魚及脆口的蓮藕，口感層次豐富。
.食之都美食大使 匠心旬味冬季套餐 資訊
推出期間：即日起至2026年1月31日 午晚餐期，請提前一天預約。
餐廳：晴山日本料理
餐價/菜單：個人套餐 每位6,980元10%，單點每道580元起！