涼拌豬肝
涼拌豬肝豬肝價錢便宜，但是很多料理人都會怕煮太柴，這道料理要教大家掌控時間，還有一些小撇步！輕鬆煮出不柴口的美味豬肝！有空可以試試看喔！！準備起來放冰箱隨時都有小菜可以吃
食材
- 豬肝, 300g
- 蔥, 2支
- 香菜, 3支
- 辣椒, 2根
- 蒜頭, 3小瓣
- 薑, 小節
- 調味料
- 醬油, 1大匙
- 香油, 1大匙
- 糖, 1小匙
- 烏醋, 1/2大匙
- 醃製豬肝調味料：
- 醬油, 1大匙
- 糖, 1小匙
- 烏醋, 1小匙
- 玉米粉, 2大匙
料理步驟
步驟 1：準備食材，蒜頭去皮切末薑切末香菜切末蔥切花辣椒去籽切末
步驟 2：豬肝用流水沖洗走水，再泡在水裡30 分鐘。豬肝每片切約0.4公分的厚度。
步驟 3：豬肝用醬油糖烏醋玉米粉抓醃一下。豬肝放入滾水中川燙，約3分鐘取出，沖涼冰開水
步驟 4：把燙好的豬肝調味料蒜末薑末香菜末辣椒末蔥花混合拌勻即可上桌。
小撇步
小撇步：
1.豬肝走水清洗浸泡可帶走腥味
2.豬肝不要切太薄，燙過才不會太柴
3.豬肝川燙完後，再沖涼冷開水，可避免再度老化
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完整食譜這邊看：輕鬆煮不柴口！涼拌豬肝
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