韓式藥膳蔘雞粥_電子鍋料理
蔘雞粥其實是一道簡單做的料理，只須用幾樣容易取得的中藥材，搭配耐燉煮的仿土雞腿肉，加點養生的栗子松子仁，一指點按電子鍋就完成
食材
- 仿土雞腿, 650g
- 圓糯米, 1/2米杯
- 蒜頭, 6粒
- 米酒, 3大匙
- 清水, 4米杯
- 湯料
- 高麗人蔘鬚, 20g
- 去籽紅棗, 6顆
- 生栗子, 6粒
- 松子仁, 1大匙
- 枸杞, 1/2大匙
- 調味料
- 鹽巴, 1/2小匙
- 白胡椒粉, 1/4小匙
- 醃料
- 鹽巴, 1/2小匙
- 白胡椒粉, 1/4小匙
料理步驟
步驟 1：備好所有食材，雞腿肉事先滾水汆燙好。圓糯米洗淨，並泡水1小時軟化。生栗子事先去除外膜(詳如步驟2)，中藥材用清水洗淨表面的灰塵髒污。
步驟 2：【生栗子去外膜】起一鍋滾水，放進包著咖啡色外膜的生栗子，先汆燙3-4分鐘，再關火並趁熱用厚紗布一一搓除外膜。
步驟 3：取出電子鍋，(內鍋)放進所有食材湯料(枸杞除外)，蓋上鍋蓋，點按粥湯模式烹煮。烹煮45分鐘時，掀蓋快速將雞腿肉翻面後，再蓋上鍋蓋，直至烹煮完成。
步驟 4：烹煮完成時，趁熱拌進調味料，並續燜10分鐘使粥更濃稠。起鍋前，撒上枸杞就完成囉
步驟 5：P.S.手撕部份雞腿肉成肉絲狀，置於碗內與糯米粥一同食用。剩下的雞腿肉則直接剝大塊，沾食胡椒鹽來享用即可
小撇步
1.用的是量米杯，1米杯=180ml，4米杯=720ml。
2.仿土雞腿耐久燉，較適合用電子鍋來燉煮。
3.人蔘鬚適量添加即可，以免蔘味過重。
4.雞腿肉如是泡在湯內烹煮(步驟3)，則不須中途翻面。
5.紅棗去籽較不上火，枸杞後加可保營養與色澤。
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完整食譜這邊看：用電子鍋輕鬆完成！韓式藥膳蔘雞粥
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