鍋塌豆腐 100%配飯好菜
利用蠔油或蝦皮這類食材增添鮮味，將豆腐燉煮入味成鮮香味十足的料理，湯汁也是濃郁又鹹香下飯喔
食材
- 雞蛋豆腐/板豆腐, 1盒
- 雞蛋, 1顆
- 櫻花蝦/蝦皮/蝦米, 1小撮
- 蔥, 1支
- 生薑, 1小塊
- 辣椒, 1/2支
- 太白粉, 適量
- 調味
- 醬油(小撇步), 1大匙
- 蠔油, 1小匙
- 糖, 1.5小匙
- 醋(可略), 1小匙
料理步驟
步驟 1：辛香料處理：1.生薑切成絲2.蔥白蔥綠分開切成細蔥花3.辣椒切成小圈狀
步驟 2：將一盒豆腐切成約6-7厚片，然後灑上少許的太白粉，蛋打散成蛋液備用。
步驟 3：起鍋將油燒熱後，豆腐兩面沾上蛋液入鍋。
步驟 4：兩面煎成焦黃後盛出。(今天油的量下不夠造成有點黏鍋...)
步驟 5：原鍋再加入約1大匙油爆香蔥白薑絲和蝦米，辣椒也可此時下鍋會比較有辣度。然後加入調味料及約半小碗水煮至沸騰。
步驟 6：豆腐再度入鍋，小火煮約6-8分鐘至收汁入味，即可加入蔥綠辣椒增色，盛盤享用！
步驟 7：鮮香又軟嫩的豆腐是不是很令人食指大動呢
小撇步
醬油鹹度各品牌不一，請酌量使用增減。
增添鮮味的材料可擇家中現有或方便取得的，使用雞粉增鮮也OK喔！
板豆腐較不易碎散，雞蛋豆腐較滑嫩柔軟，各有好處可依喜好自行選擇。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：配飯好菜鍋塌豆腐
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