日式叉燒
入口即化的日式叉燒，其實食材簡單，容易做，只要把豬肉綁好，接下來就交給時間了！煮好的叉燒風乾後，就能切片享用了，可以配拉麵配乾麵或擺在白飯上淋上滷汁。
食材
- 整塊三層肉, 1公斤
- 蒜頭, 3顆
- 蔥, 2根
- 薑, 1塊
- 綿繩, 1條
- 滷汁
- 醬油膏, 5湯匙
- 醬油, 2湯匙
- 棕櫚糖或二砂, 2茶匙
- 冰糖, 2小顆
- 白胡椒粉, 1茶匙
- 鹽, 1茶匙
- 米酒, 1/2杯
料理步驟
步驟 1：蔥薑蒜洗淨，蒜拍扁薑切片蔥白略拍後摺成一捆或切段。豬肉洗淨擦乾。
步驟 2：豬肉去皮皮可以用滾水燙過，刮去油脂，丟到滷鍋中一起滷。
步驟 3：將較厚的部位切下，否則太厚不好捲
步驟 4：用斷筋器或叉子或竹籤，把豬肉叉一叉
步驟 5：把豬肉捲起來，用綿繩綁緊，先在一側綁一圈打個結，把線放在下方，拉緊繩子，手轉肉捲，先大間隔的綁，再繞回頭，最後再綁在一開始打結的地方。如果怕溫體肉不好綁，可以捲好後先放冰箱，冷凍到半定型再取出來綁就能綁的更漂亮喔
步驟 6：深鍋中放少許油，放入叉燒捲蒜頭薑片一起煎，
步驟 7：將肉整圈煎上色
步驟 8：加入糖和冰糖煮溶
步驟 9：調味料裡的醬油膏醬油白胡椒粉米酒再加點水混勻
步驟 10：將醬汁倒入鍋裡，並加入足量的水，大火煮滾
步驟 11：放入蔥與豬皮一起煮煮沸後，轉小火蓋鍋蓋燜煮1個半小時
步驟 12：1個半小時後，開蓋試醬汁用鹽調整，關火燜30分鐘
步驟 13：取出叉燒捲吹電風或室溫靜置到涼透，
步驟 14：便可切片享用喔
步驟 15：冰過夜的叉燒，可以切的很薄，還有美麗的花紋喔
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完整食譜這邊看：入口即化日式叉燒
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