薑母鴨麵線
好吃又暖胃的薑母鴨麵線料多味美一碗就能解決一餐滿足你對美味的小挑剔
食材
- 番鴨, 半隻
- 麵線, 1捆
- 薑母, 150克
- 高麗菜, 1/3顆
- 金針菇, 1包
- 豆皮, 5片
- 凍豆腐, 50克
- 貢丸, 20克
- 米血, 50克
- 米酒, 半瓶
- 水或高湯, 1500cc
- 鹽, 1小匙
- 糖, 1小匙
- 藥材
- 桂皮 ,當歸, 各2錢
- 蔘鬚, 半把
- 青耆 ,川芎, 各 1錢
- 熟地, 1片
料理步驟
步驟 1：高麗菜洗淨切小塊金針菇及所有食材洗淨瀝乾備用
步驟 2：薑母洗淨拍扁可讓薑母加熱過程中提升香氣
步驟 3：番鴨剁小塊，放入滾水汆燙23分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。
步驟 4：將鍋燒熱，倒入適量麻油，再加入拍扁薑母小火煸至金黃色
步驟 5：再加入鴨肉炒至鴨皮略呈捲縮狀
步驟 6：倒入米酒(在倒入米酒時，建議先熄火才安全)
步驟 7：3000水和所有藥材及調味料，開中火煮約45分鐘，
步驟 8：再加入其他食材略滾5分鐘即可熄火。
步驟 9：將麵線先用清水洗稍微去多餘鹽分
步驟 10：盛一大碗薑母鴨湯在另一個鍋中將麵線放入麵線浮起後，即可撈起 建議烹煮時間:12分鐘即可
步驟 11：撈出麵線放入碗中
步驟 12：將適量薑母鴨湯加入麵中
步驟 13：最後加入適量配菜再撒些油蔥酥增加香氣就是好吃的薑母鴨麵線囉
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完整食譜這邊看：好吃又暖胃！薑母鴨麵線
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