紅豆粉粿
夏天來點紅豆粉粿，真是消暑，用山槴子粉煮出的黃色滾水沖入地瓜粉中，快速攪拌，讓地瓜粉糊化，再倒入模具中蒸到透明，放冷後只要泡在冰開水中，就不會黏呼呼的不好切喔
食材
- 山槴子粉或山槴子6顆, 8g
- 水, 550g
- 粉漿
- 地瓜粉或木薯粉, 225g
- 水, 275g
- 黑糖水
- 水, 600g
- 棕櫚糖或二砂, 60g
- 黑糖, 40g
- 蜜紅豆, 150g
料理步驟
步驟 1：將水和地瓜粉秤好
步驟 2：將山槴子粉或山槴子6顆，放到滷包袋裡後，再放到525g的水裡煮滾 山槴子粉如果是直接入水裡煮的話，就是煮滾後還要濾過下雜質。
步驟 3：地瓜粉或木薯粉與剩下的水混勻
步驟 4：準備個模具抹點油或者可以鋪烘焙紙模具尺吋：19x13x6cm
步驟 5：山槴子粉水煮到大滾即可。如果用山槴子果實者，不要滾太久，才不會產生苦味。
步驟 6：將木槴子滾水沖入粉漿中地瓜粉漿會沉澱，所以要沖前，請再攪拌均勻。
步驟 7：快速攪拌到粉漿糊化，顏色一致即可。沖粉後如果糊化不完全，就用小火加溫快速攪拌到糊化即可喔。
步驟 8：倒入模具中，抹平並敲出氣泡
步驟 9：滾水入鍋蒸35分鐘，到中間沒有白點。
步驟 10：蒸好後取出放涼，降溫後再放入冰箱冷藏冰鎮
步驟 11：粉粿冷藏時，就將糖和水煮滾放冷即可兩種糖的比例可以自行調整喔
步驟 12：從冰箱取出後，用刀子延著四邊劃開便可輕易脫模，脫模後將粉粿泡入冰開水中
步驟 13：泡冰開水可以讓粉粿不會黏呼呼的不好切喔！切的時候刀具也要沾水。
步驟 14：切好後放入黑糖水再加上蜜紅豆即可享用。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：消暑冰品紅豆粉粿
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