一週熟成萬用沙茶醬鹽麴 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE
文字食譜在下方 【一週熟成萬用沙茶醬鹽麴】沒想到做出來這麼好吃！！！第一次自己從頭做沙茶醬，而且加入米麴與高湯做成沙茶麴，帶有甘甜的鹹味與高湯的香氣，直接拿來炒菜就可以，非常非常美味！！真心推薦你們都試試看。
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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE
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材料表可作出：約300350g
-醬油 200g
-乾米麴 100g
-蝦米 50g
-高湯包破袋使用 1袋
-花生粉 1大匙
-白芝麻 2大匙
-油蔥酥 15g
-蒜頭 3瓣
香辛料
-五香粉 2茶匙
-花椒粉 2茶匙
食譜做法
1.首先乾炒白芝麻和蝦米，使其散發香氣。
2.將蒜頭與步驟1的材料放入食物處理機打成粉末。
3.撕開高湯包，取出裡面的內容物(高湯粉)。
4.在乾米麴中倒入醬油，充分攪拌使其均勻吸收。
5.所有材料混合均勻，裝入消毒後乾淨的瓶子，瓶蓋保持微鬆不要完全鎖緊，讓米麴呼吸。
6.蓋上一塊布避免直射日光，置於陰涼暗處室溫保存，每日攪拌一次。
7.夏天大約熟成5天，冬天約710天。
8.完成後放入冰箱保存。
注意事項
以醬油麴的甜味與旨味為基底，並帶有發酵產生的圓潤風味。
在佐上蝦米與高湯強化海鮮的鮮味，適量使用香辛料，用於家常料理超級方便。
相比一般的沙茶醬，是一罐油量較少同時為較健康的萬用發酵調味品。
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自我介紹
大家好，我是KAZU日本人
我是愛講廢話的家庭料理研究家
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味
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乾米麴 小林鹽麴 自製沙茶麴