巴西蘑菇紅棗雞湯
前陣子買到了一些乾燥的巴西蘑菇，聽說這東西營養價值很高，煮成湯的味道鮮美。剛好我還有一些紅棗，就放進去一起煮，煮好的雞湯味道鮮美甘甜，來上一碗暖呼呼的湯，真棒！
食材
- 乾燥巴西蘑菇, 4朵
- 紅棗, 5個
- 切塊土雞腿1隻, 約500g
- 老薑, 3片
- 開水, 1200C.C.
料理步驟
步驟 1：巴西蘑菇用冷水泡軟，其它材料準備好。我原本只打算放巴西蘑菇而已，發現冰箱裡還剩5個紅棗，所以乾脆拿出來一起用掉。賣我巴西蘑菇的老闆娘說，這東西的香氣濃郁，所以一鍋湯裡最多不要加超過4朵，放太多的話會蓋過其它食材的味道，我沒煮過這個，既然是第一次煮，就乖乖聽話，先放4朵就好。
步驟 2：取一深鍋放些冷水，然後把雞肉直接放入，水要淹過肉，瓦斯爐用中火開始加熱。
步驟 3：煮到水滾後，就馬上改小火，放著加熱10分鐘，之後會發現這鍋水變得非常油而且很汙濁，這時就可以關火，把雞肉撈出來，用乾淨的水沖洗一下。
步驟 4：把所有材料都放入電鍋的內鍋，泡蘑菇的水我倒掉了，所以沒有加進去，弄好後把這鍋放進去電鍋，外鍋加2米杯水，蓋上鍋蓋按下煮飯鍵，就可以等著喝湯了。
步驟 5：煮好後，加入適量的鹽調味一下，就完成這道營養又美味的湯品。我覺得巴西蘑菇煮成湯的味道還蠻香的，下次可以多放23朵，而且它的口感很特別，吃起來脆脆的，湯頭很甘甜，加上煮到入口即化的雞肉，喝下這碗湯，真的是非常滿足呢！
小撇步
乾的巴西蘑菇在賣南北乾貨的地方可以找到，購買時選擇顏色較金黃的品質為佳。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：天冷喝熱湯巴西蘑菇紅棗雞湯
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號