炸雞
最受歡迎的炸物料理在家準備個雞腿肉或是雞胸肉來製作記得二次炸的時候油溫拉高，這樣吃起來會比較不油膩喔！
食材
- 雞腿肉, 2片約550g)
- 蒜末, 1大匙
- 薑末, 1小匙
- 蛋黃, 1顆
- 醃製醬料
- 醬油, 2大匙
- 糖, 1大匙
- 高筋麵粉, 4大匙
- 酥炸粉, 2大匙
- 啤酒或清水可酌量加入調整粉, 2大匙
料理步驟
步驟 1：準備食材雞肉切塊
步驟 2：把雞肉所有食材醬料放入器皿中抓勻
步驟 3：再加入粉料拌勻
步驟 4：可觀察粉料的濃稠度，粉料濃稠裹住的粉會厚一些！炸出來的外皮也會厚！不喜歡這樣的感覺，可酌量加入一些水量調整濃度。再來就靜置30分鐘，讓醬料給雞肉吸收
步驟 5：準備一鍋熱油，油溫熱了才把雞腿肉依序放入
步驟 6：先炸第一次，表面有微金黃色澤，就可以先取出備用
步驟 7：把油溫拉高後，才再把雞腿肉放入二次炸，讓顏色呈現更漂亮的金黃色澤
步驟 8：取出瀝乾油脂，就可以享用囉
小撇步
可以直接都使用酥炸粉如果是使用像是日清品牌有調味的酥炸粉，雞肉就不用調味囉避免過鹹
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：酥脆不油膩！炸雞
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