日式蘿蔔燉鯖魚
日式風味的燉鯖魚使用鰹魚風味的淡醬油燉煮後，口味微鹹，魚肉口感更為嫩口是很配飯的主菜喔
食材
- 鯖魚, 一隻
- 白蘿蔔, 半根
- 薑片, 五片
- 蒜頭, 四小瓣切片
- 蔥, 兩支切小段
- 調味料
- 鰹魚風味淡醬油, 80ml
- 糖, 1/2大匙
- 米酒, 50ml
- 水量, 500ml
料理步驟
步驟 1：準備食材鯖魚洗淨切片，白蘿蔔去皮切薄片這個季節建議買進口的白蘿蔔風味比較好。台灣產的冬天才好吃。使用鰹魚風味到淡醬油，鹹度太不會過重如使用一般台式的醬油，鹹味重上許多，要酌量加喔！
步驟 2：鍋裡放入一大匙的油脂，把鯖魚放入，兩面煎一下
步驟 3：放入白蘿蔔薑片蒜片煎一下
步驟 4：加入水量
步驟 5：加入調味料，開中小火燉煮煮的期間如果有浮雜出現，也請撈掉，這樣煮出來的風味才會好
步驟 6：煮到醬汁減少一半，加入蔥段，蔥段煮軟就可以起鍋。白蘿蔔吸收味道比較快，不喜歡口味太重，可以觀察白蘿蔔煮透後，就先取出白蘿蔔
步驟 7：簡易日式風味料理上桌
小撇步
醬油品牌不同，鹹甜度還是有差，所以還是要依自家口味做一個調整喔！
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：嫩口很配飯！日式蘿蔔燉鯖魚
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號