香芹炒牛肉


快炒的下飯料理,牛肉絲醃的好,鹹香涮嘴,下鍋時油夠熱,就不會炒出堆肉汁,整道菜吃起來也就更清爽夠味。


食材



  • 牛里肌肉, 250克

  • 芹菜, 150克

  • 蒜頭, 2瓣

  • 辣椒, 0.5根

  • 牛肉醃料

    • 醬油或醬油膏, 0.5湯匙

    • 黑胡椒粉, 少許

    • 玉米粉或太白粉, 2茶匙

    • 香油, 0.5湯匙



  • 調味料

    • 鹽, 0.5茶匙

    • 醬油, 0.5湯匙

    • 棕櫚糖或二砂, 0.5茶匙





料理步驟



步驟 1:牛里肌肉切絲後用醃料抓勻備用蒜切末,辣椒去籽斜切,芹菜洗凈,摘除葉子後,切段泡水



步驟 2:鍋燒熱,放入比平時炒菜時略多的油量,燒熱到邊緣冒煙



步驟 3:下牛肉絲鋪平略煎,看到肉絲差不多八成熟時,快速炒散,起鍋備用



步驟 4:利用鍋內餘油,炒香蒜末與辣椒



步驟 5:下瀝乾的芹菜段,加半茶匙的鹽,快速拌炒



步驟 6:牛肉回鍋,再次快炒均勻



步驟 7:延鍋邊放入醬油和糖後,快炒拌勻,試味道微調即可。


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完整食譜這邊看:鹹香涮嘴!香芹炒牛肉

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