鳳梨乳酪無糖歐式麵包
麵包體是無糖並加入全麥麵粉，內餡是自製的蜜鳳梨搭配乳酪，酸酸甜甜增添了層次風味
食材
- 高筋麵粉, 200g
- 全麥麵粉, 100g
- 雞蛋1顆, 50g
- 水, 140g
- 低糖酵母, 3g
- 奶油乳酪, 50g
- 配料
- 糖漬鳳梨, 100g
- 高熔點乳酪, 80g
料理步驟
步驟 1：麵粉加蛋加水攪拌成團，靜置30分鐘，再加入酵母和奶油乳酪攪拌至光滑有彈性後，靜置發酵變2倍大
步驟 2：取180g備用，其餘麵糰桿平加入配料後分成三份
步驟 3：備用的麵糰也分成三份桿平，中間抹上適量的油
步驟 4：將加入配料的麵糰包起來，繼續發酵30分鐘
步驟 5：麵糰割線灑粉，烤箱190/200烘烤25分鐘即可出爐
步驟 6：滿滿配料的歐包就完成了
步驟 7：如圖
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完整食譜這邊看：酸酸甜甜增添風味！鳳梨乳酪無糖歐式麵包
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