品嘗猶如私廚的佳餚！台北士林萬麗酒店「萬麗軒」推出「山海珍饗主廚手工私房菜」菜單

極致假期發布日期：2025-06-18 02:05:13

萬麗軒中餐廳。

在台北市的眾多五星級飯店中，坐擁成面陽明山的綠意景致，且鄰近士林官邸士林夜市等知名景點的台北士林萬麗酒店，近期，由主廚鄭龍守為館內的萬麗軒中餐廳，帶來全新的山海珍饗主廚手工私房菜菜單，多達12道的佳餚，融匯了粵式川式等多種大中華料理，為本地與到訪的外國住客等，帶來滿足的味覺體驗。

新潮泡椒鮑魚鬆。

鄭龍守於2020年時加入台北士林萬麗酒店，餐飲經驗頗豐的他，早期曾任職京星港式飲茶華泰大飯店集團旗下的華漾等品牌，也因此跟在多位來自香港的港籍師傅，以及被譽為國宴主廚的伍洪成萬麗軒前主廚，且曾是米其林推薦餐廳辰園主廚的李豪盛等身旁學習，而練就了純熟廚藝。

藤椒老滷牛肉凍。

自2023年起，鄭龍守開始獨當一面負責台北士林萬麗酒店內的萬麗軒中餐廳，至今約兩年時間，為餐廳帶來了全新氣象，不只本地客，也受到不少外國住客歡迎，像是他的一道干貝花膠燉雞湯，充滿家鄉味的港式煲湯，就特別受到香港住客讚許，而接連造訪。

功夫泡菜鑲透抽。

在近期推出的山海珍饗主廚手工私房菜菜單中，鄭龍守融合個人廚藝與創意，讓老菜新作後的佳餚更賦予美味，其中，一道以蒼蠅頭蝦鬆等為發想的新潮泡椒鮑魚鬆，以八小時嫩煮後的鮑魚與自製泡椒大火快炒，讓鑊氣為菜餚帶來香氣，另搭配搭配來自泰國的大片蝦餅，品嘗起來，不只鹹香夠味，也特別下飯。

乾燒酒釀海虎蝦。

而一道藤椒老滷牛肉凍，猶如廣東潮州的名菜肉凍，但賦予川式的麻辣風味，更加啟人食慾，將低脂牛腱肉與放有牛大骨中藥材與辛香料等食材熬煮八小時後的老滷高湯中慢滷，製成出外型晶透的牛肉凍，在品嘗，不只可感受到膠質滿滿的牛肉凍，一旁則有捲狀的小黃瓜與淋上主廚以大紅袍青花椒所特製的藤椒辣油相佐，營造出清爽中帶有麻辣的滋味，層次多元。

而擅長醃製食物的鄭龍守，每年一道2月至5月產梅的旺節，就會醃製梅子作為料理的限量佐料，其中一道老罈軟梅脆皮松阪豬，同樣傳承自粵菜的作法，但加入自製醃製的梅子，呈現出創意手法，讓人品嘗酥脆松阪豬時，不只能感受肥而不膩的肉質，另與一口酸梅相佐，帶有酸甜鹹香的滋味，讓人充滿記憶點。

台北士林萬麗酒店
台北市士林區中山北路五段470巷8號
02-8861-2389
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