台北大安必試的人氣日料店「すし謙」！融合日本直送漁獲傳遞初夏滋味
去年開幕的謙，是近來在台北市大安區頗為熱門的頂級日料店，時常一位難求，餐廳位於鄰近許多高級住宅的樂利路上，而在近期正值初夏季節，由年僅32歲的料理長鍾謦謙的熟練手藝，融合各式日本直送的新鮮魚貨演繹了讓人感受幸福美味的全新菜單。
謙的料理長鍾謦謙，來自屏東的日本料理世家，因此，自小便對於餐飲培養出興趣，16歲時北上發展，曾任米其林一星餐廳壽司芳高玉等餐廳，也曾在國泰集團創辦人之子蔡辰男所成立的海峽會與辰壽司任職，因而累積了豐富的歷練。
由年輕有為的鍾謦謙所打造的謙，不同於一般的頂級日料店，餐廳空間不落俗套，由游雅清設計師以料理中不可或缺的刀為靈感，置入圓弧曲線的板前與梯田形狀的天花板等元素，營造出濃厚的現代感之餘，更在板前與VIP包廂規劃了18席，用餐空間寬敞舒適，且值得一提的空間不只有來自大謙堂的郭詩謙所打造客製化的餐具，讓饕客在品嘗美味餐點，也能同時從器皿感受獨特的心意，另也擺設玄海正國池田美和等日本廚刀界大師的作品，為空間增添不少獨特的藝術氣息。
至於菜色，謙目前供應午晚兩個餐期，中午可選擇3,500元與5,800元兩種價位的套餐，晚餐則可選擇6,500元或是8,500元。以近期午餐所提供的5,800元套餐中，有多達16道，其中，松葉蟹水海膽秘魯紫葡萄 牡丹蝦薄切濃縮蝦湯魚子醬 鮑魚真丈荷蘭白蘆筍 螢烏賊山芹菜春捲 與目光魚一夜干柚俺燒綠竹筍等，選用了富山縣的螢烏賊荷蘭白蘆筍，以及正值最大產季的目光魚等為食材所製作而成。
而後續的握壽司部分堪稱是謙的重頭戲，以日本直送的各式漁獲，包含長崎縣的槍烏賊與金目鯛熊本縣車蝦長崎縣金目鯛與小長井華漣生蠔北海道馬糞海膽，以及秋田縣的鮪魚所製作的大腹等，另與3年熟成酒粕醋赤醋與白醋等所製作的醋飯捏製而成，讓酸味適中的醋飯與漁獲相佐出一貫貫美味的握壽司。
而來到謙，可別錯過了多款選茶，讓品嘗日料更具禪意，其中，一款選自三峽的明前碧螺春，來自精選有機茶園，給人清新感受一款政和高山白則是來自中國福建省政和縣頂級白茶產區，同樣清新，且帶有木質白桃等水果韻味，甘甜滑潤，而一款選用台東鹿野的紅烏龍，以冷泡方式呈現 ，融合果香與蜂蜜滋味，讓人感受甘美。
謙
台北市大安區樂利路56號
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