台北東區的全新美食熱點！走進「Fon‑Cé」品嘗拉丁美洲的魅力滋味

極致假期發布日期：2025-07-14 02:05:18

Leonardo Fonseca Celis。

在台北，想要品嘗充滿特色的拉丁美洲菜色，並不容易，旗下已有MUMECOASTfume與inari Izakaya等多國料理餐廳的MMHG 湘樂餐飲集團，近期，與來自中南美洲哥倫比亞的主廚 Leonardo Fonseca Celis後簡稱Leo合作開設 FonC餐廳，以融合拉丁美洲常見的料理手法食材與風味等所製作的各式創作佳餚，讓不少饕客躍躍欲試。

年僅35 歲，且來自哥倫比亞的 Leo，原本專攻機械工程，在18 歲時，因父逝而回歸家庭，期間透過美食頻道自學廚藝，之後則世界各地的頂尖餐廳歷練，包含入選世界最佳50餐廳的丹麥Noma秘魯Central西班牙Disfrutar與斯洛維尼亞米其林三星餐廳Hia Franko等，也曾至世界最佳女主廚 Ana Ro的團隊中一路晉升至執行主廚，並於2024 年時，以快閃廚師身份來到台灣，直至MMHG 創辦人林泉Richie Lin邀約，決定今年在台北開設第一間的個人餐廳。

林泉在日前餐廳開幕時表示：我跟 Leo 是以前在Noma廚房裡共事的戰友，那時候大家還是年輕廚師，一邊熬夜備料一邊聊夢想，他總是講起哥倫比亞的味道香料海鮮椰子Tequila還有媽媽煮的料理。那個世界對我來說陌生又迷人。這些年我們各自在不同地方打拼，現在終於有機會在台北，真的一起開了一間屬於我們的餐廳。

Leo以父母的姓氏Fonseca 與 Celis為靈感，將餐廳取名為FonC，且選址在台北市東區敦化南路的巷弄內，以砂岩陶土手刷牆搭配紅土黃土色系，營造出南美日常的溫度，另在牆上懸掛上主廚Leo 收藏的畫作及台灣藝陶作品等，搭配柔暖燈光與半弧形卡座椅，傳遞出溫暖怡人的氛圍。

至於菜色，FonC主打推出六道式的套餐，且因應季節不間斷的調整，其中菜色包含玉米餅蛤蠣青木瓜鷹嘴豆舒芙蕾鵝肝醬焦糖椰奶醬中卷青花椒蓮霧西瓜醬金線蓮種籽，到主菜西班牙豬肩胛肉歐當歸醬燉豆與莫雷醬等，其中，可見拉丁美洲常見的玉米餅Pipin或是當地的油炸麵糰甜點Buuelo所製作而成的鷹嘴豆舒芙蕾鵝肝醬焦糖椰奶醬，讓蘊含拉丁美洲料理的風味與手法與台灣的豐富食材，交織出各種讓人驚喜的層次口感。