泰式酸辣蝦湯
泰式酸辣蝦湯Tom Yum Kung，顧名思義即酸辣口味的鮮蝦湯品，台灣習慣直接音譯為冬蔭功來同時指稱這道湯品及製作此湯的調味料。作法簡單快速，唯一麻煩的就是需要備齊各式新鮮香料，但只要喝上一口這酸辣帶勁的鮮美滋味，便覺得切都值得了
食材
- 草蝦, 8隻
- 香茅, 2支
- 南薑, 5片
- 檸檬葉, 5片
- 香菜根, 2小株
- 紅蔥頭, 5瓣
- 椰糖, 25g
- 草菇, 8粒
- 辣椒, 5根
- 檸檬汁, 3大匙
- 魚露, 3大匙
- 冬蔭功, 1.5大匙
料理步驟
步驟 1：草蝦去頭去殼留尾巴蝦頭留著熬湯開背去腸泥，香茅切長段拍裂，紅蔥頭切碎，香菜去根到莖約5公分，草菇對切，辣椒拍碎。
步驟 2：1000ml水煮滾，放入蝦頭熬5分鐘後取出丟棄。接著放入紅蔥頭香茅南薑檸檬葉香菜根冬蔭功椰糖，煮滾後再沸騰約3分鐘。
步驟 3：加草菇辣椒，再次煮滾後加入蝦肉魚露，待再次滾開時即可熄火。
步驟 4：淋上檸檬汁調味，可依喜好撒上香菜葉裝飾。
步驟 5：若覺得不夠鹹可再撒點魚露調整鹹味。
小撇步
1若買不到新鮮香茅 南薑，檸檬葉，可以乾燥香料取代，各大超市均可購得。
2冬蔭功可用網路或食品材料行購得，若買不到也可省略。
3此配方約為中辣口味，可自行斟酌辣椒分量及熬煮時間來調整辣度。
4檸檬汁務必熄火後再淋上，可留著檸檬香氣，並避免煮出苦味。
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完整食譜這邊看：酸辣帶勁！泰式酸辣蝦湯
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