牛肉炒河粉
滑溜Q彈的河粉與香氣十足的牛嫩肩里肌，蛋香菜脆，可口美味，自己炒就不用擔心太油膩的問題。
食材
- 粗河粉, 600克
- 牛嫩肩里肌, 300克
- 全蛋, 2顆
- 豆芽菜, 60克
- 青菜, 適量
- 蒜頭, 2瓣
- 薑, 2片
- 洋蔥, 1/4顆
- 蔥, 2根
- 辣椒, 1根
- 牛肉醃料
- 蔭油或醬油膏, 1.5湯匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 米酒, 1湯匙
- 玉米粉或太白粉, 2茶匙
- 香油, 0.5湯匙
- 調味料
- 醬油, 2湯匙
- 鹽, 1茶匙
- 棕櫚糖或二砂, 1.5茶匙
料理步驟
步驟 1：嫩肩牛里肌肉切薄塊，用醃料抓勻備用
步驟 2：粗河粉用水洗下，讓河粉根根都分開蒜薑切末洋蔥切小丁蔥白切蔥花跟蒜末放在一起，蔥綠切段辣椒斜切，不吃辣的就去籽豆芽和青菜洗凈瀝乾，青菜可選用美生菜青江菜小白菜都可以。
步驟 3：鍋燒熱放少許油炒香雞蛋，起鍋備用
步驟 4：原鍋再加些油，下醃好的牛肉煎上色
步驟 5：煎到兩面上色，起鍋備用
步驟 6：鍋洗凈，放少許油炒香蒜末薑末洋蔥丁蔥白
步驟 7：下瀝乾的河粉
步驟 8：略微拌炒均勻
步驟 9：牛肉和炒蛋回鍋拌炒
步驟 10：放入豆芽和青菜
步驟 11：炒勻
步驟 12：放調味料快炒均勻，試味道調整
步驟 13：放蔥段和辣椒炒勻即可。
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完整食譜這邊看：滑溜Q彈香氣十足牛肉炒河粉
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