櫻花相思乳酪慕斯
這款甜點的風味相當特別，鹽漬櫻花蜜紅豆生乳酪檸檬牛奶及鮮奶油，交織組合成一種會讓人回味無窮餘韻繞樑三日之感。蜜紅豆及檸檬汁提供甜裡微酸的口感，伴隨的是鹽漬櫻花的香氣，還有生乳酪牛奶及鮮奶油構成的濃郁奶香味兒，因使用打發鮮奶油，呈現的是清爽蓬鬆輕盈感，推薦大家一定要試看看唷
食材
- 鹽漬櫻花, 40g
- 奶油乳酪, 100g
- 細白砂糖, 40g
- 檸檬汁, 1tsp
- 牛奶, 100ml
- 免泡吉利丁粉, 2.5g
- 蜜紅豆, 60g
- 動物性鮮奶油, 100ml
料理步驟
步驟 1：鹽漬櫻花先稍甩掉沾附的鹽後以水泡約10分鐘，放在廚紙上吸乾水分，再挑出六朵完整的做裝飾。
步驟 2：奶油乳酪cream cheese)打至柔順後，加入砂糖及檸檬汁，再攪拌均勻。冬天時，請提早將奶油乳酪回復室溫狀態，或用微波爐加熱軟化。
步驟 3：牛奶加熱至微冒泡後，加入免泡吉利丁粉，攪拌均勻。使用2.5g的吉利丁粉，發現因天氣熱，一離開冰箱周圍會有融化現象，無法接受者，可增加到3g唷。
步驟 4：等牛奶降溫後，邊攪拌邊加入步驟2，攪拌均勻後，放入櫻花及蜜紅豆，一樣攪拌均勻。
步驟 5：動物性鮮奶油打至八分發。夏天可在鋼盆下墊冰塊或隔冰水會較容易打發。
步驟 6：再將打發的鮮奶油加入步驟4中，攪拌均勻。
步驟 7：倒入模具中，擺上裝飾用櫻花，送入冰箱冷藏3-4小時。可使用直徑6cm的布丁模模具內側先抹上一層薄薄的油，脫模後形狀會較平整。而紙模就不需要脫模，直接用湯匙舀來吃
步驟 8：象徵著忍與紅緒愛情的櫻花相思乳酪慕斯就完成嚕淡淡的粉紅色加上美麗的櫻花，滿足你的粉紅少女心！！
小撇步
建議器具使用電動攪拌器，才能仔細將櫻花及蜜紅豆與奶油乳酪混合物混合，最後要混合鮮奶油時再改用拌刀。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：回味無窮餘韻繞樑！櫻花相思乳酪慕斯
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