香滷雞腿
製作簡單,成品美味的香滷雞腿
食材
- 大雞腿, 兩隻
- 醬油:水:酒, 1:3:1
- 薑片, 4-6片
- 蒜頭, 6瓣
- 青蔥, 一支
- 細冰糖, 一小匙
- 草果, 一顆
- 八角, 兩顆
- 甘草, 一片
料理步驟
步驟 1：材料照片,雞腿事先洗淨,去除邊邊肥油(皮)
步驟 2：放入滾水中兩面川燙共一分鐘
步驟 3：取出,擦乾
步驟 4：取一鍋子,放少許油鍋中放蒜頭,薑片,八角,甘草,草果以及細冰糖,翻炒至冰糖融化若家中無零散香料,可直接用滷包滷包就不用翻炒，加入滷湯中即可
步驟 5：放入雞腿,皮的那面朝下
步驟 6：煎至表面上色,要注意的是,水分一定要盡量擦乾,才不會油爆
步驟 7：加入醬油,
步驟 8：小火让醬油煮滾,嗆出醬香氣
步驟 9：放入與醬油等量的酒,我用紹興酒(米酒也行),再煮沸騰
步驟 10：最後加入水
步驟 11：加入青蔥,蓋上蓋子,沸騰後,小火煮30分鐘,中間記得翻面一次,時間到,讓雞腿留在鍋中,浸泡滷汁,至微溫狀態
步驟 12：即可取出享用
步驟 13：製作簡單的香滷雞腿,完成
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：鹹香下飯香滷雞腿
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號