療癒的造型月餅！西瓜月餅（酥）

愛料理發布日期：2025-10-01 02:05:07

西瓜月餅酥

外型小巧可愛的西瓜月餅酥，有著西瓜療癒的造型，前陣子與孩子們在大賣場看見了，孩子看了它好一會兒，詢問孩子們想吃是嗎? 媽咪買給妳們品嚐如何，孩子跟我搖搖頭示意不要買，並回答我這只是一個造型，也不知好不好吃，這次趁著中秋節即將到來，動手製作給孩子們吃，大人小孩都愛，皮酥餡香，減糖口感清爽不甜膩，也讓中秋送禮能有特別的選擇

食材

油皮 i
- 中筋麵粉, 125g
- 無鹽奶油切小塊, 45g
- 糖粉, 10g
- 溫水, 60g

油皮 ii
- 中筋麵粉, 125g
- 無鹽奶油切小塊, 45g
- 糖粉, 10g
- 溫水, 60g
- 抹茶粉, 3g

油酥
- 低筋麵粉, 120g
- 無鹽奶油切小塊, 60g

內餡
- 綠豆沙, 360g
- 黑芝麻, 1小匙

其他
- 竹炭粉, 1/4小匙
- 水, 1/4小匙

料理步驟

步驟 1：綠豆沙黑芝麻混合後，分成12等份備用。

步驟 2：如圖

步驟 3：將"油皮 i"與"油皮 ii"材料分開拌勻，揉至表面光滑不黏手的麵糰。

步驟 4：油酥同油皮方式，混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

步驟 5：將油皮與油酥以塑膠袋或保鮮膜包好，並在室溫下靜置鬆弛約2030分鐘。

步驟 6：油皮油酥各分割成12等份。

步驟 7：油皮包油酥收口朝上，壓扁後擀成牛舌狀再捲起成長條圓筒狀。

步驟 8：將收口朝上，再擀成細長狀，捲起成短圓筒狀，鬆弛約20分鐘。

步驟 9：如圖

步驟 10：將鬆弛好的油酥皮，收口朝上按壓後，兩側向中心捏合，壓扁後擀成圓片中間厚周圍薄，再包入綠豆芝麻餡收口。

步驟 11：抹茶油皮擀開包入油酥糰，整型後收口朝下排入烤盤中。

步驟 12：竹炭粉水混合，利用乾淨毛筆沾取後，於麵糰上畫出西瓜紋路。

步驟 13：放入已預熱上火180下火160烤箱內，烤約2530分鐘即完成。

步驟 14：如圖