以秋季肥美海陸食材入菜！日勝生加賀屋天翔廳推出「星月夜」全新菜單

極致假期發布日期：2025-11-09 02:05:15

星月夜秋季菜單以秋季豐富的海陸食材入菜。

日勝生加賀屋國際溫泉飯店的天翔廳，近期，由料理長林田昌人Hayasida Masato以星月夜為題推出全新的秋季菜單，以當季生產的各式豐富海陸食材，包含彰化玉露鴨日本和牛與松葉蟹等入菜，讓一道道菜色都成為桌上的可口佳餚。

天翔廳的料理長林田昌人入行超過20年，曾任職同樣來自日本的燈燈庵餐廳長達7年時間，對於製作日本會席料理擁有豐富的經驗，且因家人過往生病的因素，讓他特別重視食品安全，因此，在菜色中也強調不添加味霖醬油等人工佐料，讓饕客得以從菜色中感受食材的原始滋味，也讓人可以吃得兼具健康與美味。

而在最新推出的星月夜秋季菜單中，首先，登場的先付是一道蟹南瓜最中，將日料店中常見的甜點最中餅為外殼，並在內層放入加上馬斯卡彭起司的日本松葉蟹，以及由南瓜與鮮奶油調和製成寒天凍，品嘗時，讓濃郁的南瓜爽脆的最中餅與鮮美的松葉蟹在口中一次融合，十足美味。

隨後，前菜則是一道玉露鴨里芋採用彰化出產的玉露鴨，另鋪上以大甲芋頭與娟豆腐打成的芋泥，以及鮮綠又爽脆的鴨兒芹，即使多種食材疊加，但品嘗時，仍可感受可口的滋味平衡吸物則是一道鰻玉子韭黃，以慢火細烤的醬燒鰻魚玉子豆腐與由昆布與鰹節所萃取的湯汁融合，滋味鮮美，且口感軟嫩。

合肴秋鮭菊選用了油脂豐潤的秋季鮭魚，另以菊花浸泡成清香茶湯加以醃漬，讓魚身帶有淡雅花韻，隨後以炭火微烤，使得外層微酥，內裡滑嫩，品嘗時，更有融合炭香與花香等多種香氣強肴和牛野菜以白味噌湯底為軸，融入乾燥高麗菜龍眼乾魷魚乾與新鮮蔬菜慢火熬煮，另加入九州A4黑毛和牛，品嘗時，可感受一道道暖心又暖身的豐富鍋物。

御飯物茶漬飯採用了日本石川縣出產的穀米，另以牛肝菌與柴魚熬製的高湯作為當底，佐上以抹茶與鹽焗香後低溫烹調的雞肉，可從中感受食材帶來的原味與清新水物則是惜秋，將玫瑰紅酒白酒與荔枝酒加以醃漬季節水果，一旁則是生腰果葛豆腐，品嘗時，從上層撒上的花生粉可感受堅果香氣與濃郁，以及可口滋味，也為餐點畫下完美句點。