全台唯一以國產乳源打造頂級奶油的品牌19號發酵奶油，今年啟動首屆隱市麵包職人聯名企劃，攜手 2012 年代表台灣征戰世界盃麵包大賽奪下團體組季軍的職人林坤緯，推出全台首顆以 100% 台灣乳源發酵奶油製作的19號水果麵包 Panettone，讓義大利節慶麵包首次融合台灣乳品風土，展現跨文化的精緻風味。
林坤緯在拿下世界賽獎盃後，選擇回到三重經營家族麵包店法歐米麵包工坊，十年來深耕義大利水果麵包工藝。他以天然酵母種Lievito Madre每日練功，將原本被視為全世界最難駕馭的麵包化為日常。從更新酵母打中種到最終烘烤，一顆 Panettone 需耗時逾 96 小時才能誕生，其繁複程度，是他十年如一日的堅持。
此次聯名的19號水果麵包 Panettone，林坤緯首度選用以 100% 國產乳源製成不含添加物，且奶香清爽細緻的19號台灣原森發酵奶油製作，而他選用義大利進口麵粉糖漬橘皮檸檬丁青提子葡萄乾與大量蛋奶等食材，另特別調整製程，包括導入洗浸法讓酵母風味更清新提高發酵溫度並延長一天低溫發酵，使麵包更柔軟香氣更立體。
除了節慶麵包，本次聯名亦推出 4 款日常新品，包括黑糖麻糬吐司紫芋地瓜吐司艾曼達芝士麵包與黑糖德式烤布丁，均以19號發酵奶油的乳製品，藉此增添細緻奶香與柔軟口感。
而此次聯名，19號水果麵包 Panettone今限量 500 顆，即日起於 19號發酵奶油官網與法歐米麵包工坊開放預購。
19號發酵奶油
https://www.19butter.com
法歐米麵包工坊
新北市三重區車路頭街125號
022286-0263
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